I ahu mai te kihu i Haina, a, neke atu i te 4,000 tau te hitori. He ngawari te hanga kihu, he watea ki te kai me te whai kiko. Ko te kihu he momo kai i mahia mai i te paraoa witi, i te pini me te wai ka kuia hei paraoa pokepoke, ka pehia, ka hurihia, ka totorohia ranei, ka tapahia, ka pehia ranei, ka mahia ranei hei takai (he whaiti, he whanui ranei, he papatahi, he porotaka ranei), he wahi iti ranei. ko te mirimiri, te toia, te pokepoke ranei, ka mutu ka kohuatia, ka parai, ka parai, ka parai ranei. He momo, he momo, he reka.

Kawea mai te wai ki te whewhe, tāpiri 100g ki raro, ka kohuatia mo te 3 meneti. Tunua kihu ka tango. Horoia ki te wai matao. Tāpirihia te huka, te tote, te ranu soy, te karika tapatapahi me te aniana tapatapahi. Whakawerahia te wok ki te hinu tae noa ki te paowa. Ringihia te hinu wera ki runga i nga aniana me te whakaoho.

Ko tetahi atu huarahi ki te mahi: te kopu poaka tapatapahi, hoatu ki roto i te peihana mo te whakamahi i muri mai, te kohua wera hinu makariri, te hinu hinu, te parai i te kai kia ma, ka whakahekehia te hinu o raro mo te whakamahi i muri mai, te kai morohe i roto i te peihana. Tapatapahia nga kukama me te karoti, te aniana tapatapahi me te kanekane tapatapahi. Whakawerahia te hinu e noho ana, ka tapirihia te riki me te kanekane, ka parai kia kakara, ka tapirihia te ranu kowhai me te ranu pīni reka me te parai, ka tapirihia he wai iti ka parai ano, ka whakaurua te miiti parai ki roto ki te ranu ka Kohuatia me te wera iti kia kakara, ka tapirihia te huka me te parai kia rite, katahi ka maka ki runga i te pereti hei whakamahi i muri mai. Kuhua te 1500 ml o te wai ki roto i te kohua me te tapiri kihu kihu ina ka whewhe te wai. Tangohia te wai matao ina maoa nga kihu. Tangohia nga kihu ina whakamatao ka ringihia te ranu ki runga. Tāpirihia te kāreti tapatapahi me te kūkamo, tauhiuhia ki te aniana ka mutu.