ಶಿರಾಟಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ಉದ್ದವಾದ, ಬಿಳಿ ನೂಡಲ್ಸ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿರಾಕಲ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೊಂಜಾಕ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಂಜಾಕ್ ಮೂಲದಿಂದ ಗ್ಲುಕೋಮನ್ನನ್ ಎಂಬ ಫೈಬರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಂಜಾಕ್ ಅನ್ನು ಜಪಾನ್, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೇ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಗ್ಲುಕೋಮನ್ನನ್ ಫೈಬರ್‌ನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ನೂಡಲ್ಸ್‌ನ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ನೋಟವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಜಪಾನೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ "ಬಿಳಿ ಜಲಪಾತ" ಎಂದರ್ಥ ಶಿರಾಟಕಿ. ಇದನ್ನು ಗ್ಲುಕೋಮನ್ನನ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಣ್ಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೂಡಲ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು: ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಎರಡು: ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮೂರು: ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ 2-ಕಪ್ ರಾಮೆಕಿನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ನಾಲ್ಕು: ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾಮೆಕಿನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.