საშუალო ზომის ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.ლაფსი გადაწურეთქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ 30 წამის განმავლობაში. მოხარშეთ ლაფსი მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ლაფსი და დააბრუნეთ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. შეძლებისდაგვარად აურიეთ, რომ ლაფსი გაშრეს. შირატაკის ნუდლები პასტასთან შედარებით საღეჭია (ისინი კონიაკის მცენარისგან მზადდება), ამიტომ ნებისმიერი ხანგრძლივობის მოხარშვა მათ უფრო საღეჭი ხდის.

გაუხსნელი ლაფსი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში ტექსტურაზე ზემოქმედების გარეშე. თუ ლაფსი მოხარშული გაქვთ, შედგით ისევ მაცივარში და ისევ მიირთვით, ისინი დაკარგავენ საკვებ ნივთიერებებს და გახდებიან ხისტი და ბაქტერიული, რაც გავლენას მოახდენს თქვენი ნუდლის ტექსტურაზე.

რატომ შრება მოხარშული ლაფსი გარკვეული პერიოდის შემდეგ? ეს იმიტომ ხდება, რომ ცოტაოდენი წყალია ზედაპირზე, როცა ახლახან მოხარშეთ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, წყლის ნაწილი ორთქლდება და უმეტესი ნაწილი შეიწოვება. ლაფსი მშრალი ჩანს, მაგრამ ლაფსის საერთო წონა დიდად არ იცვლება. წყალი უფრო თანაბრად ნაწილდება ზედაპირზე.

კიდევ ერთი მიზეზი არის სამზარეულოს დროის ნაკლებობა. ლაფსის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაყარეთ ცხელი წყალი და ადუღეთ, სანამ თეთრი ბირთვი არ დარჩება. მოხარშეთ ლაფსი საკმარის წყალში, რათა თავიდან აიცილოთ ერთმანეთთან მიწებება. როდესაც ლაფსი იხარშება, ისინი შეიძლება გამოვიყენოთ შერეული ლაფშების, კვერცხის ნუდლის, სუფთა წვნიანი ლაფშების, ბოსტნეულის ლაფშების დასამზადებლად და ა.შ. უმჯობესია, ნუდლი მიირთვათ მომზადების შემდეგ რაც შეიძლება მალე, რათა თავიდან აიცილოთ ნუდლის გემოზე ზემოქმედება.

1. ფქვილი ჩაასხით აუზში და დაუმატეთ წყალი;

2, ჩაასხით თეთრ ფქვილში, დაასხით ცივ წყალში. განაგრძეთ ურიეთ აუზში, სანამ ფქვილი და წყალი არ მიაღწევენ შესაბამის პროპორციას;

3, რულეტივით გადაახვიეთ ცომი დიდ ნამცხვრად, გააბრტყელეთ თხლად, დანით დაჭერით ზოლებად, წვრილად დაჭერით;

4. დაჭრილ ლაფშს დაასხით ფქვილი, რათა არ მიეკრათ ერთმანეთს.

5. შემდეგ აადუღეთ ქვაბში წყალი და მოხარშეთ ლაფსი.

6, ხელნაკეთი ნუდის რეცეპტი: წყალი, ლაფშა.

სასწაული ნუდლები ადუღების შემდეგ უნდა გაშრეს. ცოტა ხნის შემდეგ წყლის ნაწილი ორთქლდება და უმეტესი ნაწილი შეიწოვება. ლაფსი მშრალი ჩანს, მაგრამ ლაფსის საერთო წონა დიდად არ იცვლება. წყალი უფრო თანაბრად ნაწილდება ზედაპირზე.