מביאים מים לרתיחה בסיר בינוני.מסננים את האטריותבמסננת ושטוף במים קרים למשך 30 שניות. מבשלים אטריות במים רותחים במשך 2-3 דקות. מסננים את האטריות ומחזירים אותן למחבת על אש בינונית. מערבבים כמה שיותר כדי לייבש את האטריות. אטריות שירטאקי הן לעיסות בהשוואה לפסטה (הן עשויות מצמח הקונג'אק) כך שכל אורך בישול הופך אותן לעיסות עוד יותר.

ניתן לשמור אטריות שלא נפתחו במקרר מבלי להשפיע על המרקם. אם יש לכם אטריות מבושלות, החזירו אותן למקרר ואכלו אותן שוב, הן יאבדו את חומרי התזונה שלהן ויהפכו לנוקשות וחיידקיות, מה שישפיע על המרקם של האטריות שלכם.

מדוע אטריות מבושלות מתייבשות לאחר תקופה מסוימת? זה בגלל שיש מעט מים על פני השטח כשרק בישלתם אותם. לאחר זמן מה, חלק מהמים מתאדים ורובם נספגים. האטריות נראות יבשות, אבל המשקל הכולל של האטריות לא משתנה הרבה. המים מפוזרים בצורה שווה יותר על פני השטח.

סיבה נוספת היא חוסר זמן הבישול. כדי לבשל אטריות, שמים מים חמים בסיר ומרתיחים עד שלא נשארת ליבה לבנה. מבשלים אטריות בכמות מספקת של מים כדי למנוע הידבקות זו לזו. כאשר אטריות מבושלות, ניתן להכין מהם אטריות מעורבות, אטריות ביצים, אטריות מרק שקופות, אטריות ירקות וכו'. כדאי לאכול אטריות בהקדם האפשרי לאחר הבישול כדי להימנע מפגיעה בטעם האטריות.

1. יוצקים את הקמח לאגן ומוסיפים לו מים;

2, יוצקים לתוך הקמח הלבן, יוצקים למים קרים. ממשיכים לערבב באגן, עד שהקמח והמים מגיעים ליחס המתאים;

3, בעזרת מערוך, מרדדים את הבצק לעוגה גדולה, מרדדים דק, חותכים לרצועות בסכין, חותכים דק;

4. מפזרים קמח על האטריות החתוכות כדי למנוע מהן להידבק אחת לשנייה.

5. לאחר מכן מרתיחים סיר מים ומבשלים את האטריות.

6, מתכון אטריות בעבודת יד: מים, אטריות.

אטריות נס צריכות לייבש לאחר הרתיחה. לאחר זמן מה, חלק מהמים מתאדים ורובם נספגים. האטריות נראות יבשות, אבל המשקל הכולל של האטריות לא משתנה הרבה. המים מפוזרים בצורה שווה יותר על פני השטח.