Давядзіце ваду да кіпення ў сярэдняй рондалі.Зліць локшынуна друшляк і прамыйце пад халоднай вадой на працягу 30 секунд. Адварыце локшыну ў кіпячай вадзе 2-3 хвіліны. Зліце локшыну і вярніце яе ў патэльню на сярэдні агонь. Памешвайце як мага мацней, каб локшына высушылася. Локшына шыратакі жавальная ў параўнанні з макаронамі (яны вырабляюцца з расліны канжак), таму любая працягласць варэння робіць яе яшчэ больш жавальнай.

Нераскрытую локшыну можна захоўваць у халадзільніку без шкоды для тэкстуры. Калі вы прыгатавалі локшыну, пастаўце яе назад у халадзільнік і з'ешце зноў, яна страціць свае пажыўныя рэчывы і стане жорсткай і бактэрыяльнай, што паўплывае на тэкстуру вашай локшыны.

Чаму вараная локшына сохне праз некаторы час? Гэта таму, што, калі вы толькі што прыгатавалі, на паверхні застаецца трохі вады. Праз некаторы час частка вады выпараецца, а большая частка ўбіраецца. Локшына здаецца сухі, але агульная вага локшыны не моцна змяняецца. Вада больш раўнамерна размяркоўваецца па паверхні.

Яшчэ адна прычына - недахоп часу на прыгатаванне. Каб прыгатаваць локшыну, наліце ​​​​ў рондаль гарачую ваду і кіпяціце, пакуль не застанецца белая асяродак. Варыце локшыну ў дастатковай колькасці вады, каб не прыліпала адна да адной. Калі локшыну адварыць, яе можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі змешанай локшыны, яечнай локшыны, празрыстай локшыны для супу, агародніннай локшыны і г. д. Лепш за ўсё з'есці локшыну як мага хутчэй пасля падрыхтоўкі, каб не паўплываць на смак локшыны.

1. Насыпце ў таз муку і дадайце ў яе ваду;

2, высыпаць у белую муку, заліць халоднай вадой. Працягвайце памешваць у тазе, пакуль мука і вада не дасягнуць адпаведнай прапорцыі;

3, з дапамогай качалкі, раскачайце цеста ў вялікі корж, раскачаць тонкі, нарэзаць нажом на палоскі, выразаць дробна;

4. Пасыпце нарэзаную локшыну мукой, каб яна не прыліпла адна да адной.

5. Затым закіпяціце ваду і зварыце локшыну.

6, рэцэпт ручной локшыны: вада, локшына.

цуд-локшыну трэба высушыць пасля адварвання. Праз некаторы час частка вады выпарыцца, а большая частка ўбярэцца. Локшына здаецца сухі, але агульная вага локшыны не моцна змяняецца. Вада больш раўнамерна размяркоўваецца па паверхні.