గ్లూకోమన్నన్ నూడుల్స్ కొంజాక్ (పూర్తి పేరు అమోర్ఫోఫాలస్ కొంజాక్) అని పిలువబడే ఒక ఆసియా మొక్క యొక్క మూలం నుండి వచ్చాయి. దీనికి ఏనుగు యమ్ అని మారుపేరు పెట్టారు మరియు కొంజకు, కొన్యాకు లేదా కొన్యాకు బంగాళాదుంప అని కూడా పిలుస్తారు.

షిరాటకి ఇటో కొన్యాకు, యమ్ నూడుల్స్ మరియు డెవిల్స్ నాలుక నూడుల్స్ అనే పేర్లతో కూడా వెళుతుంది.

ఒకప్పుడు తయారీ పద్ధతుల్లో తేడా ఉండేది. జపాన్‌లోని కాన్సాయ్ ప్రాంతంలోని నిర్మాతలు కొన్యాకు జెల్లీని థ్రెడ్‌లుగా కత్తిరించడం ద్వారా ఇటో కొన్న్యాకును తయారు చేస్తారు, అయితే కాంటో ప్రాంతంలోని నిర్మాతలు కొన్యాకు సోల్‌ను చిన్న రంధ్రాల ద్వారా వేడి, సాంద్రీకృత సున్నం ద్రావణంలోకి వెలికితీసి షిరాటకిని తయారు చేశారు. ఆధునిక నిర్మాతలు రెండో పద్ధతిని ఉపయోగించి రెండు రకాలను తయారు చేస్తారు. ఇటో కొన్యాకు సాధారణంగా షిరాటాకి కంటే మందంగా ఉంటుంది, చతురస్రాకారపు క్రాస్ సెక్షన్ మరియు ముదురు రంగుతో ఉంటుంది. ఇది కాన్సాయ్ ప్రాంతంలో ప్రాధాన్యతనిస్తుంది.

మూలం:https://en.wikipedia.org/wiki/ Shirataki_noodles