Гоймон нь Хятадаас гаралтай бөгөөд 4000 гаруй жилийн түүхтэй. Гоймон нь хийхэд хялбар, идэхэд тохиромжтой, тэжээллэг байдаг. Гоймон гэдэг нь үр тариа, буурцагны гурил, усаар нунтаглан зуурсан гурилаар хийж, дараа нь шахаж, өнхрүүлж, сунгаж, дараа нь зүсэж, шахаж, туузан (нарийн эсвэл өргөн, хавтгай эсвэл дугуй) эсвэл жижиг хэсгүүдээр хийдэг хоол юм. үрэх, татах, зуурах, эцэст нь буцалгаж, шарсан, шарсан эсвэл шарсан. Янз бүрийн, төрөл бүрийн, амттай байдаг.

Ус буцалгаад доороос 100 гр нэмээд 3 минут буцалгана. Гоймонг чанаж аваад гарга. Хүйтэн усанд хийнэ. Элсэн чихэр, давс, шар буурцаг сумс, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Тамхи татах хүртэл тосыг тосоор халаана. Халуун тосоо хулуунууд дээрээ дусааж хутгана.

Үүнийг хийх өөр нэг арга: гахайн гэдэс татсан, дараа нь хэрэглэх саванд хийж, халуун тогоонд сэрүүн тос, тосны хэмжээ, махыг цагаан болтол нь хуурч, дараа нь хэрэглэх доод тосыг шавхан, татсан махыг саванд хийнэ. Өргөст хэмх, лууван, жижиглэсэн улаан лууван, жижиглэсэн цагаан гаа хэрчнэ. Суурь тосоо халааж, сонгино, цагаан гаа хийж, анхилуун үнэртэй болтол нь хуурч, шар сумс, амтат буурцагны соус нэмээд хуурч, бага зэрэг ус нэмээд дахин хуурч, шарсан татсан махаа соус руу хийж, буцалгана. анхилуун үнэртэй болтол бага дулаанаар хуурч, элсэн чихэр нэмээд жигд хуурч, дараа нь хэрэглэх таваг дээр тавина. Саванд 1500 мл ус хийж, ус буцалгах үед гоймон нэмнэ. Гоймонг чанаж дуустал хүйтэн усыг зайлуулна. Гоймонгоо хөргөхөд нь салгаад дээрээс нь соусаа ​​хийнэ. Хэрчсэн лууван, өргөст хэмхийг нэмээд улаан сонгино цацаж дуусгана.