Орто казанга сууну кайнатыңыз.Кесмени төгүңүздуршлагга салып, муздак суу астында 30 секунд чайкаңыз. Кемени кайнак сууга 2-3 мүнөт кайнатабыз. Кесмени агызып, орто жылуулукта көмөч казанга кайра салабыз. Кесмени кургатуу үчүн мүмкүн болушунча аралаштырыңыз. Ширатаки кесме макаронго салыштырмалуу чайноочу (алар коньяк өсүмдүгүнөн жасалган), андыктан каалаган узундуктагы бышыруу аларды ого бетер чайноочу кылат.

Ачыла элек кесме текстурага таасир этпестен муздаткычта сакталат. Эгер кесмени бышырып алган болсоңуз, аны кайра муздаткычка салып, кайра жесеңиз, алар аш болумдуулугун жоготуп, катуу жана бактериялуу болуп, кесмеңиздин текстурасына таасирин тийгизет.

Эмне үчүн бышырылган кесме бир нече убакыттан кийин кургап калат? Себеби жаңы эле бышырып жатканда бетинде бир аз суу бар. Бир аз убакыт өткөндөн кийин суунун бир бөлүгү бууланып, көбү сиңет. Кесме кургак көрүнөт, бирок кесменин жалпы салмагы көп деле өзгөрбөйт. Суу бетине бир калыпта бөлүштүрүлөт.

Дагы бир себеби - тамак даярдоо убактысынын аздыгы. Кесме бышыруу үчүн казанга ысык суу куюп, ак өзөгү калгыча кайнатыңыз. Бир-бирине жабышып калбаш үчүн кесмени жетиштүү сууга бышырып алыңыз. Кесмени кайнаганда аралаш кесме, жумуртка кесме, тунук шорпо кесме, жашылча кесме ж.б. жасоого болот. Кесменин даамына таасирин тийгизбеш үчүн бышкандан кийин эртерээк жеген жакшы.

1. Унду идишке куюп, ага суу кошобуз;

2, ак унга куюп, муздак сууга куябыз. Ун менен суу тиешелүү пропорцияга жеткенге чейин, идиште аралаштырыңыз;

3, бир прокат менен, чоң торт салып камыр тоголоктоп, жука түрмөк, бычак менен тилкелерге кесип, майда кесип;

4. Кесилген кесме бири-бирине жабышып калбашы үчүн ун себелеп коебуз.

5. Андан соң бир казанга суу кайнатып, кесмени бышырабыз.

6, колго жасалган кесме рецепт: суу, кесме.

керемет кесмени кайнагандан кийин кургатуу керек. Бир аз убакыт өткөндөн кийин суунун бир бөлүгү бууланып, көбү сиңет. Кесме кургак көрүнөт, бирок кесменин жалпы салмагы көп деле өзгөрбөйт. Суу бетине бир калыпта бөлүштүрүлөт.