Ua hoʻokumu ʻia nā noodle ma Kina a ua ʻoi aku ka mōʻaukala ma mua o 4,000 mau makahiki. He maʻalahi ka hana ʻana i nā noodle, maʻalahi ke ʻai a me ka meaʻai. ʻO ka noodles he ʻano meaʻai i hana ʻia me ka palaoa o ka palaoa a i ʻole ka pī a me ka wai i kāwili ʻia i ka palaoa, a laila kaomi ʻia a ʻōwili ʻia a ʻōloli ʻia i ʻāpana a ʻokiʻoki a kaomi ʻia, a hana ʻia i ʻāpana (iki a ākea, pālahalaha a poepoe paha) a i ʻole nā ​​ʻāpana liʻiliʻi. ʻo ke ʻano o ka ʻānai ʻana, ka huki ʻana a i ʻole ke kāwili ʻana, a laila hoʻolapalapa ʻia, palai ʻia, kālua ʻia a palai paha. ʻOkoʻa, ʻokoʻa, ʻono.

E hoʻolapalapa i ka wai, e hoʻohui i 100g ma lalo, a e hoʻolapalapa no 3 mau minuke. E kuke i nā noodles a wehe. E hoʻokahe i ka wai anuanu. E hoʻohui i ke kō, ka paʻakai, ka soy sauce, ke kāleka liʻiliʻi a me nā ʻāpana ʻokiʻoki. E puhi i ka wok me ka ʻaila a hiki i ka puhi ʻana. E kāpīpī i ka ʻaila wela ma luna o nā ʻala a hoʻoulu.

ʻO kekahi ala e hana ai: minced puaʻa ʻōpū, waiho i loko o ke kīʻaha no ka hoʻohana hope ʻana, ka ʻaila wela wela, ka nui o ka aila, hoʻoulu i ka ʻiʻo a keʻokeʻo, hoʻokahe i ka ʻaila lalo no ka hoʻohana hope ʻana, ka ʻiʻo minced i loko o ke pola. E ʻokiʻoki i nā kukama a me nā kāloti, ʻokiʻoki ʻia nā scallions a me ka ʻiʻo liʻiliʻi. E wela i ka aila kaawale, e hookomo i ka onioni a me ke keakea a e hoala a ala a ala, e hookomo i ka miki melemele a me ka miki pi ono a me ka hoowali, e hookomo i wahi wai a hui hou, e hookomo i ka i'o i palai ia iloko o ka miki a E hoʻomoʻi me ka wela liʻiliʻi a ʻala, e hoʻohui i ke kō a hoʻomoʻi like, a laila kau ma kahi pā no ka hoʻohana ʻana ma hope. E hoʻokomo i 1500 ml o ka wai i loko o ka ipuhao a hoʻohui i nā noodles i ka wā e hoʻolapalapa ai ka wai. Wehe i ka wai anuanu ke moʻa ka noodles. Wehe i nā noodles ke maʻalili a ninini i ka ʻuala ma luna o lākou. E hoʻohui i nā kāloti ʻokiʻoki a me ka kukama, e kāpīpī me ka ʻili a hoʻopau.