શિરાતાકી નૂડલ્સલાંબા, સફેદ નૂડલ્સ છે. તેમને ઘણીવાર મિરેકલ નૂડલ્સ અથવા કોંજેક નૂડલ્સ કહેવામાં આવે છે. તેઓ ગ્લુકોમેનનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે કોંજેક રુટમાંથી ફાઇબર છે.

કોંજેક જાપાન, ચીન અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે. ખૂબ ઓછા સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવે છે, પરંતુ તેમાંથી મોટા ભાગના ગ્લુકોમેનન ફાઇબરમાંથી આવે છે. શિરાતાકી, જેનો અર્થ જાપાનીઝમાં "સફેદ ધોધ" થાય છે, તેનો ઉપયોગ નૂડલ્સના અર્ધપારદર્શક દેખાવનું વર્ણન કરવા માટે થાય છે. તે સાદા પાણી અને થોડા ચૂનાના પાણી સાથે મિશ્રિત ગ્લુકોમેનન લોટથી બનાવવામાં આવે છે, જે નૂડલ્સને તેમનો આકાર જાળવવામાં મદદ કરે છે.

એક: વહેતા પાણીની નીચે નૂડલ્સને ઓછામાં ઓછા બે મિનિટ સુધી કોગળા કરો.

બે:નૂડલ્સને કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપે 5-10 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.

ત્રણ:નૂડલ્સ રાંધતી વખતે, 2-કપ રેમેકિનને ઓલિવ તેલ અથવા માખણથી ગ્રીસ કરો.

ચાર: રાંધેલા નૂડલ્સને રેમિકીનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. 5 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, ઓવનમાંથી કાઢીને સર્વ કરો.

નૂડલ્સને કોગળા કરો, તેને 10 મિનિટ માટે રાંધવા માટે વાસણમાં મૂકો, તેને દૂર કરો અને સીધું ખાવા માટે મસાલા ઉમેરો. આ નૂડલ્સનો કોઈ સ્વાદ નથી પણ તે ચટણીઓ અને સીઝનિંગ્સના સ્વાદને સારી રીતે શોષી લેશે.