บะหมี่ชิราทากิเป็นเส้นหมี่ขาวยาวมักเรียกว่าบะหมี่มหัศจรรย์หรือบะหมี่บุกพวกมันทำจากกลูโคแมนแนนซึ่งเป็นเส้นใยจากรากบุก

บุกปลูกในญี่ปุ่น จีน และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้น้อยมาก แต่ส่วนใหญ่มาจากเส้นใยกลูโคแมนแนนชิราทากิ ซึ่งแปลว่า "น้ำตกสีขาว" ในภาษาญี่ปุ่น ใช้เพื่ออธิบายลักษณะโปร่งแสงของบะหมี่ทำจากแป้งกลูโคแมนแนนผสมกับน้ำเปล่าและน้ำมะนาวเล็กน้อย ซึ่งช่วยให้เส้นบะหมี่คงรูปได้

หนึ่ง: ล้างบะหมี่ใต้น้ำไหลเป็นเวลาอย่างน้อยสองนาที

สอง: ย้ายเส้นบะหมี่ไปที่กระทะแล้วปรุงด้วยไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5-10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ประการที่สาม: ในขณะที่บะหมี่กำลังปรุง ให้ทาราเมคิน 2 ถ้วยด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนย

สี่: ย้ายบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วลงในถ้วยราเมคิน ใส่ส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากันอบประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาอบ พร้อมเสิร์ฟ

ล้างเส้นบะหมี่ใส่ในหม้อต้มประมาณ 10 นาที แกะออกแล้วเติมเครื่องปรุงลงไปรับประทานโดยตรง เส้นบะหมี่ไม่มีรสชาติแต่จะซึมซับรสชาติของซอสและเครื่องปรุงรสได้ดีมาก