Azonao omena soso-kevitra ve aho hanatsarana ny kalitaon'ny paty konjac?

Satria mihamaro ny olona manaraka sakafo ambany karbônina na tsy misy gluten, dia mitombo ny fangatahana sakafo paty hafa. Noho ny votoatin'ny carbohydrate kely indrindra sy ny toetra tsy misy gluten,konjac paty sy varylasa safidy malaza eo amin'ireo olona mitady fomba hafa mahasalama kokoa noho ny varimbazaha nentim-paharazana sy ny sakafo voarara.

Fantatra amin'ny endriny tsy manam-paharoa sy ny votoatiny ambany kalôria, ny paty konjac no safidy voalohany ho an'ny mpanjifa mihatsaravelatsihy. Amin'ny maha matihanina azympanamboatra paty konjac, zava-dehibe ny miantoka ny fenitra ambony indrindra amin'ny kalitaon'ny fitakiana mitombo. Amin'ity lahatsoratra ity dia hijery toro-hevitra vitsivitsy hanatsarana ny kalitaon'ny paty konjac ianao ary hanome vokatra tsara ho an'ny mpanjifanao.

Inona no atao hoe paty konjac?

Paty konjac, fantatra amin'ny anarana hoe shirataki paty, dia paty vita amin'ny fakan'ny zavamaniry konjac. Ny zavamaniry konjac, fantatra amin'ny anarana hoe Amorphophallus konjac ara-tsiansa, dia teratany any amin'ny faritra samihafa any Azia, anisan'izany i Shina, Japon, ary Korea. Ny paty dia vita avy amin'ny kormes misy starch (corms ambanin'ny tany) amin'ny zavamaniry konjac na avy amin'ny vovoka konjac glucomannan nalaina tamin'ny takamoa.

Soso-kevitra hanatsarana ny kalitaon'ny paty konjac

1. Fantenana ingredient: Ny fototry ny kalitao avo lentapaty konjacmipetraka amin'ny fifantenana ny akora. Ny zava-dehibe indrindra dia ny mividy lafarinina konjac avo lenta na vovoka konjac glucomannan amin'ny mpamatsy malaza, satria misy fiantraikany amin'ny kalitaon'ny paty konjac vokarina izany. Tombano tsara ny loharano sy ny kalitaon'ny konjac mba hahazoana antoka fa mifanaraka amin'ny fenitrao izy ary tsy misy loto.

2. Ny kalitaon'ny rano: Ny rano dia manana anjara toerana lehibe amin'ny famokarana paty konjac. Mba hialana amin'ny loto mety hisy fiantraikany amin'ny tsiro na ny firafitry ny paty dia ataovy izay hampiasana rano madio sy voasivana. Ny fananan'ny konjac dia mety miteraka fofona na fiantraikany noho ny loto ao anaty rano.

3. Fanatsarana ny texture: Ny firafitry nypaty konjacmisy fiantraikany lehibe amin'ny kalitao ankapobeny sy ny traikefan'ny mpanjifa. Andramo mampiasa ratios samy hafa amin'nykonjac lafarininaamin'ny rano mba hahatratrarana ny endrika tianao. Mety mila amboarina ny habetsahan'ny rano mba hahazoana ny fifandanjana tsara eo amin'ny fahamendrehana sy ny fitsakoana. Fanampin'izany, diniho ny asiana additives na binders mba hanatsarana ny elasticité sy ny firafitry ny paty.

4. Teknolojia fanodinana: Ny teknolojia fanodinana ampiasaina amin'ny dingan'ny famokarana dia misy fiantraikany be amin'ny kalitao farany amin'ny paty konjac. Ataovy azo antoka fa afangaro sy mametafeta tsara mba hahatonga ny fizarana mitovyvovoka konjacary rano. Ny fomba extrusion araka ny tokony ho izy dia tena ilaina ihany koa mba hahazoana ny hateviny sy ny endrika tsy miovaova. Ny fitandremana amim-pitandremana amin'ny antsipiriany mandritra ireo dingana ireo dia hanampy amin'ny fisorohana ny fivontosana na ny tsy fitoviana.

5. Fanitsiana pH: Ny fanalahidin'ny fitazonana ny pH mety mandritra ny famokarana dia ny manatsara ny toetran'ny gelling sy ny textural amin'ny paty konjac. Ny paty konjac dia matetika mandray soa avy amin'ny pH somary alkaline. Noho izany, ny pH dia mila araha-maso sy amboarina tsy tapaka mandritra ny dingana mba hahatratrarana ny endrika sy ny tsy fitoviana irina.

6. Fanamainana sy famonosana: Ny fanamainana araka ny tokony ho izy dia tena ilaina amin'ny fitazonana ny kalitao sy ny androm-piainanypaty konjac. Hamainina tsara ny paty mba hanesorana ny hamandoana be loatra ary tsy ho masaka loatra. Mba hitehirizana ny hasarobidin'ny sakafo sy hisorohana ny fiovaovan'ny tonta tsy irina, dia aleo ny fomba fanamainana amin'ny hafanana ambany. Rehefa maina ny paty dia fonosina ao anaty akora manome sakana amin'ny hamandoana sy oksizenina mba hanelanelana ny androm-piainany.

7. Fitantanana kalitao: Mampihatra fepetra hentitra mifehy ny kalitao mandritra ny dingana famokarana manontolo. Andramo tsy tapaka ny firafitry ny paty, ny tsirony ary ny endrik'ilay paty mba hamantarana izay tsy mifanaraka na faritra tokony hohatsaraina. Izany dia hanampy amin'ny fiantohana fa ny paty avo indrindra ihany no tonga eny an-tsena.

8. Fonosana sy fitehirizana: Tandremo ny fonosana sy ny fitahirizana. Mampiasà fitaovana famonosana sahaza mba hihazonana ny kalitao sy ny havaozin'ny paty. Ny hamandoana sy ny oksizenina dia mety manimba ny vokatra rehefa mandeha ny fotoana, koa mifidiana fonosana miaro amin'ny hamandoana sy oksizenina. Mba hitazonana ny kalitaony sy hanalava ny androm-piainany dia azo tehirizina ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka sy maina ny paty voafono.

Fehiny:

Amin'ny maha matihanina azympanamboatra paty konjac, ny fanatsarana ny kalitaon'ny vokatra dia tena ilaina mba hanomezana fahafaham-po ny filan'ny mpanjifa mahay manavaka. Manome kalitao avo lentapaty konjacizay manome fahafaham-po ny mpanjifa dia mitaky fifantenana tsara ny akora, fanatsarana ny ara-nofo, fanatsarana ny teknika fanodinana ary fampiharana fepetra mifehy ny kalitao. Tsarovy fa ny fanatsarana mitohy sy ny fifantohana amin'ny antsipiriany dia fanalahidy hahazoana ny kalitao tsara indrindra amin'ny fizotran'ny famokarana.