Phương thức vận hành

1. Hòa tan bột kiềm vào nước sôi để sử dụng sau, để bột kiềm hòa tan hoàn toàn và cân 50gbột konjacđể sử dụng sau này.

2, cho nước vào nồi, đun nóng đến khoảng 70 độ, sau đó từ từ cho bột konjac vào nồi, khuấy đều để phân tán, cần phải chia nhóm, toàn bộ quá trình phải khuấy liên tục, không thể dính vào nồi, lửa vừa khuấy từ từ cho đến khi konjac sôi.

3. Đun sôi khoảng 15 phút ở lửa nhỏ cho đến khi bột konjac phồng lên hoàn toàn;
Bước 4, quan trọng nhất, từ từ thêm dung dịch kiềm, cần tiếp tục khuấy, để kiềm đồng nhất phản ứng nhanh trong konjac, khuấy liên tục sẽ đặc lại, đông đặc từ từ, sau đó ngừng khuấy, tắt lửa, đông đặc từ đầu đến khi ngừng khuấy ngay lập tức, khuấy hoặc hóa rắn tốt sẽ được phân tán, cuối cùng trở thành một loại)

5, Đậy nắp, để nguội khoảng 20 phút, đậu phụ konjac hình thành, lúc này đậu phụ konjac rất mềm và kiềm quá tải, cắt đậu phụ thành từng miếng, đổ vào nước sôi vài phút, nấu càng lâu Đậu phụ konjac càng giòn thì vị càng ngon rồi ngâm vào nước lạnh, có thể thêm giấm để khử vị kiềm.