Mì glucomannan có nguồn gốc từ rễ của một loại cây châu Á có tên là konjac (tên đầy đủ là Amorphophallus konjac). Nó có biệt danh là khoai lang voi, và còn được gọi là konjaku, konnyaku hoặc khoai tây konnyaku.

Shirataki còn có tên là ito konnyaku, mì khoai mỡ và mì lưỡi quỷ.

Đã từng có sự khác biệt trong phương pháp sản xuất. Các nhà sản xuất ở vùng Kansai của Nhật Bản đã chuẩn bị ito konnyaku bằng cách cắt thạch konnyaku thành sợi, trong khi các nhà sản xuất ở vùng Kantō làm shirataki bằng cách đùn konnyaku sol qua các lỗ nhỏ vào dung dịch vôi cô đặc, nóng. Các nhà sản xuất hiện đại sản xuất cả hai loại bằng phương pháp sau. Ito konnyaku thường dày hơn shirataki, có tiết diện hình vuông và màu đậm hơn. Nó được ưa thích ở vùng Kansai.

Nguồn:https://en.wikipedia.org/wiki/ Shirataki_noodles