การค้นพบข้าวบุกชิราทากิ: ความสุขที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากกลูเตน

ข้าวบุกชิราทากิทำมาจากมันเทศบุก(Amorphophallus konjac) ซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนที่กินได้ของต้นบุกคือหัว (ก้านใต้ดินชนิดหนึ่ง) ซึ่งอุดมไปด้วยกลูโคแมนแนน ซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องผลดีต่อการย่อยอาหารและการจัดการน้ำหนัก

แม้จะมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ข้าวบุกชิราทากิก็มีไฟเบอร์สูง โดยมีกลูโคแมนแนนเป็นหลัก ไฟเบอร์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพทางเดินอาหาร ส่งเสริมความอิ่ม และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด