சமையல் வகைகள்

?

தயாரிப்பு:

1. ஒரு 3 குவார்ட் பாத்திரத்தில், சிக்கன் ஸ்டாக்கை மிதமான சூட்டில் கொதிக்க வைக்கவும். பூண்டு, இஞ்சி, ஏலக்காய் சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

2. பொட்டலத்தில் உள்ள தண்ணீரை வெளியேற்றி, நூடுல்ஸை குளிர்ந்த நீரில் 10-15 விநாடிகள் துவைக்கவும் (கொஞ்சாக் செடியின் நறுமணம் சாதாரணமானது மற்றும் அடுத்த கட்டத்தில் முழுமையாக போய்விடும்). கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பிறகு நூடுல்ஸை எண்ணெய் தடவப்படாத பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் வைத்து காய்ந்ததும் இறக்கவும். நூடுல்ஸை இரண்டு கிண்ணங்களாகப் பிரிக்கவும்.

3. சிக்கனில் சிக்கனைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (முழுமையாக சமைக்கும் வரை).

4. நூடுல்ஸ் மீது கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றவும். பீன் முளைகளை இரண்டு சூப் கிண்ணங்களுக்கு இடையில் பிரித்து, ஒவ்வொன்றின் மேல் அரை ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் சில்லி சாஸுடன் பரிமாறவும்.

5. கிண்ணங்களை ஒரு துண்டு சுண்ணாம்பு மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

கொன்ஜாக் கேக் 500 கிராம்,

பன்றி இறைச்சி கால் 1 சிறிய துண்டு

துணைக்கருவிகள்:

எண்ணெய் அளவு, உப்பு, சமையல் ஒயின், 1 பூண்டு பல், 3 கொத்தமல்லி, அரை மஞ்சள் மிளகு, மற்றும் 1 சிவப்பு மிளகு.

படி:

1.பொருட்கள் தயாராக உள்ளன

2. கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3.இந்த நேரத்தில், இறைச்சி துண்டுகள், கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகாய் வெட்டி கழுவவும்.

4. இறைச்சி துண்டுகளை பாத்திரத்தில் ஊற்றி, பன்றிக்கொழுப்பு ஊற்றி, மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.

5.மிளகாயை ஊற்றி வதக்கவும்.

6.கோன்ஜாக் கேக்கை ஊற்றி, சமைக்கும் ஒயினுடன் வறுக்கவும்.

7.உப்பு மற்றும் MSG ஊற்றவும், சுவைக்காக வறுக்கவும்.

8.கொத்தமல்லியை ஊற்றி சமமாக வறுக்கவும், அது கடாயில் இருந்து வெளியேறும்.

பொருட்கள்:

200 கிராம் மாட்டிறைச்சி, 50 கிராம் எண்ணெய், 1 ஸ்பூன் லைட் சோயா சாஸ், 1 ஸ்பூன் சமையல் ஒயின், 1 ஸ்பூன் ஸ்டார்ச், தேவையான அளவு உப்பு, 1 பெட்டி கோன்ஜாக், 3-4 மிளகுத்தூள், 4-5 கிராம்பு பூண்டு, 1 துண்டு இஞ்சி

படிகள் மற்றும் நடைமுறைகள்:

1. மாட்டிறைச்சியை முன்கூட்டியே வெட்டி, இரத்தத்தை அகற்ற தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்;

2. Konjac துண்டுகள், blanched மற்றும் சமைத்த;

3. பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை சமையல் இயந்திரத்தில் போட்டு உடைக்கவும், இந்த உணவின் ஆன்மா (உங்களிடம் சமையல் இயந்திரம் இல்லையென்றால், அதை நீங்களே நறுக்கவும்);

4. மாட்டிறைச்சி வடிகட்டிய பிறகு, சிறிது சமையல் ஒயின், லேசான சோயா சாஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்;

5. குளிர்ந்த கடாயில் குளிர்ந்த எண்ணெயை மாட்டிறைச்சியில் போட்டு, அதை சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் கிளறவும், பின்னர் அதிக வெப்பத்தை இயக்கி, வறுக்கவும், இதனால் இரும்பு சட்டியில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி கடாயில் ஒட்டாது;

6. மாட்டிறைச்சி சிறிது நேரம் வெந்ததும், முழுவதுமாக வெந்ததும், பக்கவாட்டில் வைத்து, மிளகாய்ப் பூண்டு மற்றும் இதர பொருட்களைச் சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சி பழையதாகாமல் இருக்க மாட்டிறைச்சியை வெளியே போடலாம்;

7. மிளகாய் சிறிதளவு வெந்ததும், கோஞ்சாக் சேர்த்து கிளறி வறுக்கவும்;

8. இறுதியாக, மாட்டிறைச்சியை கலந்து, சிறிது சோயா சாஸ் மற்றும் சிப்பி சாஸ் சேர்த்து வறுக்கவும், உப்பு சுவை, உப்பு சேர்த்து, பின்னர் பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

2 கொன்ஜாக், 1 வாத்து, ஷாவோ ஒயின், உண்ணக்கூடிய உப்பு, சோயா சாஸ், MSG, மென்மை, மிளகு, பூண்டு துண்டுகள் போன்றவை.

தயாரிக்கும் முறை:

கோன்ஜாக்கை 5 செமீ நீளமும் 1.3 செமீ அகலமும் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டி, அவற்றை இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரில் தேயிலை இலைகளுடன் (ஒரு துணி பையில்) வைக்கவும், இதனால் தேயிலை இலைகள் கோன்ஜாக்கில் இருக்கும் பல்வேறு சுவைகளை உறிஞ்சிவிடும். மற்றும் மென்மையான வாத்து கழுவவும் , சுத்தமான இறைச்சியை எடுத்து, கோன்ஜாக் கீற்றுகள் போன்ற அதே வாத்து கீற்றுகளாக வெட்டி, அவற்றை ஒரு வாணலியில் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.

வாணலியை சூடாக்கி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பீன் பேஸ்ட்டைச் சேர்த்து, சுவையைப் பெற வறுக்கவும், குழம்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும், மிளகு மற்றும் பீன் துருவல்களை நீக்கவும், ஷாவோ ஒயின், உப்பு, சோயா சாஸ், மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், மென்மையான இஞ்சி, மிளகு, வாத்து கீற்றுகள் சேர்க்கவும். , மற்றும் கோன்ஜாக் கீற்றுகள் மற்றும் பூண்டு துண்டுகள்.

சாஸ் கெட்டியாகும் வரை வாத்து வேகும் போது, ​​பச்சை பூண்டு முளைகள் மற்றும் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் சேர்த்து, ஈரமான ஸ்டார்ச் கொண்டு கெட்டியாக, மற்றும் பரிமாறவும்.

கொன்ஜாக் பீர் வாத்து:

1. வாத்து இறைச்சியை நறுக்கி கழுவவும். (வாத்து விற்பனையாளர் நல்ல துண்டுகளாக நறுக்கி விடுவது நல்லது).

2. பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, இரத்த நுரையை நீக்க வாத்தை பிளான்ச் செய்யவும். நீர் கட்டுப்பாடு.

3. நட்சத்திர சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை பட்டை, புல் பழம், சோம்பு, ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் வளைகுடா இலை, மற்றும் வெள்ளை கோவ் ஆகியவற்றை நெய்யால் போர்த்தி ஒரு பையை உருவாக்கவும்.

4. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வாட்டர்கெஸ் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.

5. பிளான்ச் செய்யப்பட்ட வாத்து இறைச்சியைச் சேர்த்து, வறுக்கவும்.

6. பின்னர் பீர் ஊற்றி அதே நேரத்தில் கொதிக்க ஒரு கிண்ணம் தண்ணீர் சேர்க்கவும். இஞ்சித் துண்டுகள், காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

7. கோன்ஜாக்கைக் கழுவி, கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

8. வாத்து இறைச்சியை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, கோன்ஜாக் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சமைக்கவும். சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.

9. வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயைக் கழுவி, விதைகளை நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

10. வாத்து வெந்ததும் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.

11. ஒரு சில முறை புரட்டவும் மற்றும் சிறிது உப்பு மற்றும் சிக்கன் எசென்ஸ் சேர்த்து, ஒரு தட்டில் வைத்து, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் தூவி.

தேவையான பொருட்கள்:

1 துண்டு கோஞ்சாக் வெள்ளரி அரை வேர் பூஞ்சை 1 சிறிய கைப்பிடி பூண்டு 2 கிராம்பு சிவப்பு மிளகு 2 பால்சாமிக் வினிகர் 2 தேக்கரண்டி லேசான சோயா சாஸ் 1 தேக்கரண்டி உப்பு மிதமானது

மூலப்பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்;

கொதிக்கும் பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, அதில் கோஞ்சாக்கைப் போட்டு, ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைத்து, அதை அகற்றவும்;

ஊறவைத்த பூஞ்சையை அதில் போட்டு, ஒரு நிமிடம் வெளுத்து, பின்னர் அதை அகற்றவும்;

பிளான்ச் செய்யப்பட்ட கோன்ஜாக் மற்றும் பூஞ்சையை கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பின்னர் வெள்ளரிக்காயை வைர வடிவ துண்டுகளாக வெட்டவும்;

தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்;

சோயா சாஸ் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகரை ஊற்றவும்;

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்;

சமமாக கலந்து பின்னர் தட்டில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

400 கிராம் பன்றி இறைச்சி தொப்பை, 200 கிராம் கொஞ்ஜாக், உப்பு, பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி, கருமையான சோயா சாஸ், ராக் சர்க்கரை, சமையல் ஒயின், லைட் சோயா சாஸ்.

பயிற்சி:

1. முதலில் பன்றி இறைச்சி தொப்பை, பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் கோன்ஜாக் ஆகியவற்றை வெட்டவும்.

2. பானையில் சுத்தமான தண்ணீரை வைத்து, பன்றி இறைச்சியின் வயிற்றை வெளுத்து, சரியான அளவு சமையல் ஒயின் ஊற்றவும், இரத்தம் வெளுத்துவிடும் வரை காத்திருந்து, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.

3. பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, பன்றி தொப்பையை ஊற்றி, பொன்னிறமாக வதக்கி, வாசனை வரும் வரை வதக்கி, இஞ்சித் துண்டுகளைச் சேர்த்து, சிறிது கருமையான சோயா சாஸை ஊற்றி, கலருக்கு வதக்கி, கல் சர்க்கரை சேர்த்து, வதக்கி, பின் தண்ணீரில் ஊற்றி, மூடி வைக்கவும். பன்றி தொப்பை , வெங்காயம் சேர்த்து, பானை மூடி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. மீண்டும் கோன்ஜாக் சேர்த்து, அரை ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, சிறிது சோயா சாஸில் ஊற்றவும், சமமாக கிளறி, மூடி, சூப் படிப்படியாக காய்ந்து போகும் வரை தொடர்ந்து வேகவைக்கவும், சுவைக்கு அரை ஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும், சாறு அறுவடை செய்ய கிளறவும். , நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.

படி முறை:

கோனாவைத் துண்டுகளாக நறுக்கி, பாத்திரத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து, பானையில் கொதிக்க வைத்து, இறக்கி, இறக்கவும்;

கொஞ்ஞாசியை பானையில் போட்டு, தண்ணீர் ஆவியாகும் வகையில் கொஞாக்கில் தண்ணீரை வறுக்கவும். இவ்வளவு சுவையான தண்ணீர் இல்லை, சுவை நன்றாக இருக்கும், எண்ணெய் போட தேவையில்லை, பாத்திரத்தில் இருந்து தண்ணீர் இல்லை;

சார்க்ராட், கேரட், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சியை வெட்டுங்கள்;

பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி இஞ்சியுடன் வதக்கி, கேரட் மற்றும் சார்க்ராட் சேர்த்து, கோன்ஜாக், உப்பு, சிக்கன் எசன்ஸ் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்த்து வதக்கவும்;

இறுதியாக, பானையில் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

உற்பத்தி செயல்முறை:

1. கொன்ஜாக் டோஃபுவை சுத்தம் செய்து, துண்டுகளாக நறுக்கவும், பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகாயை துண்டுகளாக வெட்டவும், இஞ்சியை கீற்றுகளாகவும், பூண்டை துண்டுகளாகவும் வெட்டவும்

2. பாத்திரத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கொன்ஜாக் டோஃபுவை போட்டு, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உலர்ந்த தண்ணீரை நிரப்பவும்.

3. வாணலியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, எண்ணெயில் ஊற்றி, இஞ்சி மற்றும் பூண்டை வதக்கவும்

4. கோன்ஜாக் டோஃபுவை வைத்து, சமமாக வறுக்கவும்

5. சிறிது காய்ந்த இறாலைச் சேர்த்து, உப்பு, மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், லேசான சோயா சாஸ் சேர்த்து வேகவைத்து, பரிமாறத் தயாராகும் வரை வறுக்கவும்.

சோயா சாஸுடன் கூடிய சுவையான கோன்ஜாக் டோஃபு தயார், வந்து சுவைத்துப் பாருங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்: கொன்ஜாக் டோஃபு, சார்க்ராட், உப்பு, சிக்கன் எசன்ஸ், பூண்டு.
செய்முறை: 1. கொஞ்ஞாக் பீன்ஸ் தயிர் துண்டுகள், கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க, காரம் சுவை நீக்க. சமைத்த பிறகு, புதிய தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
2. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, தண்ணீர் வற்றும் வரை சார்க்ராட்டை வறுக்கவும். அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. எண்ணெயைச் சூடாக்கி, கோன்ஜாக் டோஃபுவை வறுக்கவும், உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
4. சார்க்ராட்டை வதக்கி, சிக்கன் எசென்ஸ் சேர்க்கவும்.
5. இறுதியாக, பூண்டு இலைகளை கடாயில் தூவி நன்கு கலக்கவும்.

Iதேவையான பொருட்கள்: 150 கிராம் கோன்ஜாக், 100 கிராம் வெள்ளரி, 5 கிராம் சோயா சாஸ், 3 கிராம் எள் எண்ணெய், 3 கிராம் வெள்ளை வினிகர்.
பயிற்சி : 1. கொன்ஜாக் துண்டு; கான்ஜாக் துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் ப்ளான்ச் செய்து, வடிகட்டி, தனியாக வைக்கவும். 
2. கீரையைக் கழுவி நறுக்கி, வெள்ளை வினிகருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கலக்கவும். குளிர்ந்த கொதிக்கும் நீரில் அதை துவைக்கவும், வடிகட்டி மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும். 
3. துண்டாக்கப்பட்ட கோன்ஜாக் மற்றும் வெள்ளரியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சோயா சாஸ் மற்றும் எள் எண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, பின் பரிமாறவும். 

தேவையான பொருட்கள்: முட்டைக்கோஸ், காளான், கோன்ஜாக், உப்பு, சிக்கன் எசன்ஸ், பூண்டு துண்டுகள்.
செய்முறை: 1. முட்டைக்கோஸை பகுதிகளாக வெட்டி, ஷிடேக் காளான்களை நறுக்கவும்.
2. வாணலியில் பூண்டு துண்டுகளை வறுக்கவும், கோன்ஜாக் சேர்த்து சில முறை வறுக்கவும், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஷிடேக் காளான்களை சமைக்கும் வரை, உப்பு மற்றும் சிக்கன் எசென்ஸ் சேர்த்து, கடாயில் இருந்து எள் எண்ணெயை ஊற்றவும். 

கொன்ஜாக் நூடுல்ஸை பேக்கேஜ் வழிமுறைகளின்படி சமைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் மற்றும் வடிகட்டவும். நூடுல்ஸில் கலந்துள்ள காய்கறிகள் (பெல் மிளகுத்தூள், வெள்ளரிகள் மற்றும் கேரட் போன்றவை), உங்கள் விருப்பமான புரதம் (வறுக்கப்பட்ட சிக்கன் அல்லது டோஃபு போன்றவை) மற்றும் வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட லேசான சுவையூட்டல்.