Начин рада

1. Растворите алкални прах у кипућој води за каснију употребу, пустите да се алкални прах потпуно раствори и измерите 50 гкоњац прахза каснију употребу.

2, ставите воду у лонац, загрејте на око 70 степени, а затим полако ставите коњац прах у лонац, промешајте да се распрши, постоји потреба да се разбије група, цео процес се стално меша, не може залепите за лонац, средњу ватру полако мешајте док коњац не проври.

3. Кувајте око 15 минута на лаганој ватри док се коњац прах потпуно не напухне;
Корак 4, најважнији, полако додајте лужину, потребно је да наставите да мешате, пустите да алкални хомогени брзо реагује у коњаку, стално мешајте, згуснуће се, полако се стврднути, затим престаните да мешате, искључите топлоту, очвршћавање почиње да одмах престане са мешањем, промешати или ће се добро очвршћавање распршити, на крају постати тип)

5, покријте поклопцем, охладите око 20 минута, формира се коњац тофу, овај пут је коњац тофу веома мекан, а алкални је преоптерећен, исеците тофу на комаде, сипајте у кључалу воду неколико минута, што дуже траје кување , што је хрскавији коњац тофу, бољи је укус, а затим потопите у хладну воду, можете додати и сирће да бисте уклонили алкални укус.