Хоолны жор

?

Бэлтгэл:

1. 3 литрийн багтаамжтай саванд тахианы шөлийг дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Сармис, цагаан гаа, кардамон нэмээд 10 минут буцалгана.

2. Багцаас усыг зайлуулж, гоймонгоо хүйтэн усаар 10-15 секундын турш зайлж угаана (конжак ургамлын анхилуун үнэр нь хэвийн бөгөөд дараагийн алхамд бүрэн алга болно). 2 минутын турш буцалж буй усанд хийнэ. Дараа нь гоймонгоо тосгүй хайруулын тавган дээр тавьж, дунд зэргийн халуунд хаттал хатаана. Гоймонг хоёр аяганд хуваана.

3. Тахианы махыг шөлөндөө нэмээд 5 минутын турш (бүрэн бэлэн болтол) буцалгана.

4. Гоймон дээр шөлийг аяганд хийнэ. Буурцагны нахиагаа хоёр шөлний аяганд хувааж, дээр нь амтат чинжүү, чинжүү сумсыг хийж өгнө.

5. Савыг шохойн зүсмэл болон жижиглэсэн килантрогаар чимэглээрэй.

Орц:

Конжак бялуу 500 гр,

1 жижиг хэсэг гахайн мах

Дагалдах хэрэгсэл:

Газрын тосны хэмжээ, давс, хоол хийх дарс, 1 хумс сармис, 3 кориандра, хагас шар чинжүү, 1 улаан чинжүү.

Алхам:

1. Материал бэлэн боллоо

2. Буцалж буй усанд хийнэ, хэдэн минут буцалгана.

3.Энэ үед махны зүсмэлүүд, кориандра, чинжүүгээ зүсэж угаана.

4. Тогоондоо махаа хийж, гахайн өөхөө асгаж, шар болтол нь хуурна.

5. Чили асгаж, хуурч хутгана.

6.Конжактай бялууг асгаж, хоол хийх дарстай хамт хуурна.

7. Давс ба MSG хийнэ, амт нь хуурч хутгана.

8. Кориандрагаа хийнэ, жигд хутгаад хайруулын тавган дээрээс гарна.

Материал:

200гр үхрийн мах, 50гр тос, 1 халбага цайвар шар буурцаг сумс, 1 халбага чанах дарс, 1 халбага цардуул, тохирох хэмжээний давс, 1 хайрцаг конжак, 3-4 чинжүү, 4-5 хумс сармис, 1 зүсэм цагаан гаа

Алхам ба дадлага:

1. Үхрийн махыг урьдчилан хайчилж, цусыг нь зайлуулахын тулд усанд дэвтээнэ;

2. Konjac зүсмэлүүд, цайруулж, чанаж болгосон;

3. Хоол хийх машинд сармис, цагаан гаа, чинжүүгээ хийж, энэ тавагны сүнсийг бутлана (хэрэв танд хоол хийх машин байхгүй бол өөрөө цавчих);

4. Үхрийн махыг шавхсаны дараа бага зэрэг хоол хийх дарс, цайвар шар буурцаг сумс, цардуул нэмээд сайтар холино;

5. Үхрийн маханд хүйтэн хайруулын тавган дээр хүйтэн тосыг хийж, савхаар хутгаж, дараа нь галыг асааж, шарсан үхрийн мах хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд хутгана;

6. Үхрийн махыг хэсэг хугацаанд хуурч, бүрэн болоогүй байхад нь хажуу тийш нь эргүүлж, чинжүү сармис болон бусад орцуудаа хийнэ. Үхрийн махыг хөгшрүүлэхгүйн тулд үхрийн махыг гаргаж болно;

7. Чили бага зэрэг чанаж дууссаны дараа коньяк нэмээд хутгана;

8. Төгсгөлд нь үхрийн махаа хольж, бага зэрэг хөнгөн шар буурцагны соус, хясаа сумс хийж хутгаж, давслаг амтыг нь амталж, давс нэмээд дараа нь үйлчилнэ.

Орц:

2 конжак, 1 нугас, Шао дарс, хүнсний давс, шар буурцаг сумс, MSG, эмзэглэл, чинжүү, сармисны зүсмэлүүд гэх мэт.

Бэлтгэх арга:

Коньякыг 5 см урт, 1.3 см өргөн тууз болгон хайчилж, буцалж буй усанд цайны навчны хамт (даавуу уутанд хийж) хоёр удаа хийнэ, ингэснээр цайны навч нь конякт үлдэж болох янз бүрийн амтыг шингээж авах болно. мөн зөөлөн нугасыг угаана , Цэвэр махыг авч, коньяктай ижил нугас тууз болгон хувааж, цайвар шаргал болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна.

Вокыг халааж, чинжүү, буурцагны зуурмагаа хийж, амтыг нь олж авахын тулд хуурч, шөл нэмээд буцалгаж, чинжүү, буурцагны үлдэгдлийг зайлуулж, Шао дарс, давс, шар буурцагны соус, натрийн глутамат, зөөлөн цагаан гаа, чинжүү, нугасны тууз нэмнэ. , болон konjac Тууз болон сармисны зүсмэлүүд.

Нугасыг соус нь өтгөн болтол чанаж дуустал ногоон сармисны нахиа, натрийн глютамат нэмээд нойтон цардуулаар өтгөрүүлж, ширээн дээр тавина.

Конжак шар айрагны нугас:

1. Нугасны махыг хэрчиж, угаана. (Нугас худалдагчид сайн хэсгүүдийг цавчих нь дээр).

2. Саванд ус буцалгаж, цусны хөөсийг арилгахын тулд нугасыг цайруулна. Усны хяналт.

3. Одтой гоньд, шанцайны холтос, өвсний жимс, гоньд, жүржийн хальс болон лаврын навч, цагаан коуг самбайгаар боож уут хийнэ.

4. Саванд тосоо халааж, усан хясаа, чинжүүг нэмж анхилуун үнэртэй болтол нь хуурна.

5. Цайрсан нугас махаа хийж хутгана.

6. Дараа нь шар айраг асгаж, нэгэн зэрэг буцалгахын тулд аяга ус нэмнэ. Цагаан гааны зүсмэлүүд, хатаасан чинжүү нэмээд буцалгана.

7. Коньякыг угааж, тууз болгон хуваана.

8. Нугасны махыг 20 минут буцалгаад конжак, сармис нэмээд буцалгана. Шар буурцаг сумс нэмнэ.

9. Сонгино, ногоон чинжүүг угааж, үрийг нь аваад зүсэж хуваана.

10. Нугас чанаж дуусмагц сонгино, ногоон чинжүү нэмнэ.

11. Хэдэн удаа эргүүлж, бага зэрэг давс, тахианы эссэнс нэмээд тавганд хийж, жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.

Орц:

1 ширхэг конжак өргөст хэмх хагас үндэс мөөгөнцөр 1 жижиг атга сармис 2 хумс улаан перец 2 бальзамын цуу 2 хоолны халбага цайвар шар буурцаг сумс 1 хоолны халбага давс дунд зэргийн

түүхий эд бэлтгэх;

Буцалж буй саванд ус буцалгаж, зохих хэмжээний давс хийж, түүнд конжак хийж, нэг минут буцалгаж, арилгах;

Үүнд дэвтээсэн мөөгөнцөр хийж, нэг минутын турш цайруулж, дараа нь арилгана;

Цайрсан коньяк, мөөгөнцөрийг аяганд хийж, дараа нь алмааз хэлбэртэй хэсэг болгон зүссэн өргөст хэмхийг хийнэ;

Тохиромжтой хэмжээний давс нэмнэ;

Шар буурцаг сумс ба бальзамын цуу хийнэ;

Татсан сармис, улаан чинжүү нэмнэ;

Нэг жигд хольж, дараа нь таваг руу хийнэ.

Орц:

400 гр гахайн гэдэс, 200 гр конжак, давс, ногоон сонгино, цагаан гаа, хар шар буурцаг сумс, чулуун элсэн чихэр, хоол хийх дарс, цайвар шар буурцаг сумс.

Дадлага хийх:

1. Эхлээд гахайн гэдэс, ногоон сонгино, цагаан гаа, конжак зэргийг хэрчнэ.

2. Саванд цэвэр ус хийж, гахайн гэдсийг цайруулж, зохих хэмжээгээр чанаж болгосон дарс асгаж, цус нь цайрах хүртэл хүлээгээд хүйтэн усаар зайлна.

3. Тогоонд тос хийж, гахайн гэдсээ асгаж, шарж, үнэр нь халих хүртэл хуурч, цагаан гааны зүсмэлүүдийг хийж, бага зэрэг хар шар буурцагны сумс хийж, хуурч, элсэн чихэр хийж, хуурч, дараа нь ус хийнэ, таглана. гахайн гахайн гэдэс , Шар лууван нэмээд, савыг таглаад 15 минутын турш хооллоорой.

4. Дахин конжак хийж, хагас халбага давс хийж, бага зэрэг цайвар шар буурцагны сүмс хийж, жигд хутгаж, таглаад, шөл аажмаар хаттал буцалгаад, амт нь хагас халбага давс хийж, шүүсийг хураан авахын тулд хуурч ав. , тэгээд та дууслаа.

Алхам арга:

Коньякыг хэрчиж, саванд ус хийж, саванд коньякыг буцалгаж, зайлуулж, ус зайлуулах;

Коньякыг саванд хийж, усыг ууршуулахын тулд конжакт усаа хуурна. Ийм сайхан амттай ус байхгүй, амт нь илүү дээр байх болно, тос тавих шаардлагагүй, тогооноос ус байхгүй;

Даршилсан байцаа, лууван, ногоон сонгино, цагаан гаа хайчилж ав;

Саванд тос халааж, цагаан гаатай хуурч, лууван, даршилсан байцаа нэмээд конжак, давс, тахианы мах, шар буурцагны соустай хуурч;

Эцэст нь саванд ногоон сонгино нэмнэ.

Үйлдвэрлэлийн процесс:

1. Конжак дүфүг цэвэрлэж хэрчиж хэрчинэ, ногоон, улаан чинжүүг хэрчиж, цагаан гаагаа хэрчиж, сармисаа хэрчинэ.

2. Саванд ус нэмээд буцалгаад конжак дүпү хийж, хяналттай хуурай усыг дүүргэнэ.

3. Вокыг буцалгаад тосоо асгаж, цагаан гаа, сармисаа хуурна.

4. Конжак дүпүгээ хийж жигдхэн хутгана

5. Бага зэрэг хатаасан сам хорхойгоо нэмээд давс, натрийн глутамат, цайвар шар буурцагны соус нэмээд буцалгаад бэлэн болтол нь хуурна.

Шар буурцагтай амтат конжак дүфү бэлэн боллоо, ирж амтлаад үзээрэй!

Орц: Конжак дүпү, даршилсан байцаа, давс, тахианы мах, сармис.
Хийх арга: 1. Конжак шошны ааруул зүсмэлүүд, буцалсан ус руу буцалгаж, шүлтлэг амтыг арилгана. Хоол хийж дууссаны дараа цэвэр усанд 15 минут байлгана.
2. Вок халаагаад даршилсан байцааг ус нь хаттал хуурна. Үүнийг тавиад хойш тавь.
3. Тосоо халаагаад конжак дүпүг хуурч, давс нэмээд амтлана.
4. Даршилсан байцаа хуурч, тахианы эссэнс нэмнэ.
5. Эцэст нь сармисны навчийг хайруулын тавган дээр цацаж, сайтар холино.

IОрц: 150 гр конжак, 100 гр өргөст хэмх, 5 гр шар буурцаг сумс, 3 гр кунжутын тос, 3 гр цагаан цуу.
Дадлага : 1. Конжак хэрчиж; Коньякыг буцалж буй усанд хийж хэрчиж, зайлуулж, хойш нь тавь. 
2. Херкинийг угааж хэрчиж, цагаан цуутай саванд хийж хутгана. Үүнийг буцалж буй сэрүүн усаар зайлж, зайлуулж, хойш тавь. 
3. Жижиглэсэн коньяк, өргөст хэмхийг саванд хийж, шар буурцагны сүмс, гүнжидийн тос нэмээд сайтар хутгаад дараа нь үйлчилнэ. 

Орц: Байцаа, мөөг, Конжак, давс, тахианы мах, сармисны зүсмэлүүд.
Хийх арга: 1. Байцаагаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, шиитак мөөгийг хэрчнэ.
2. Хайруулын тавган дээр сармисны зүсмэлүүдийг хуурч, коньяк нэмээд хэд хэдэн удаа хуурч, байцаа, шиитак мөөгийг болтол нь хийж, давс, тахианы эссэнс хийж, гүнжидийн тосыг хайруулын тавган дээрээс дуслаарай. 

Конжак гоймонг багцын зааврын дагуу чанаж, хүйтэн усаар зайлж, зайлж угаана. Гоймондоо холимог ногоо (болон чинжүү, өргөст хэмх, лууван гэх мэт), өөрийн сонгосон уураг (шарсан тахиа, дүпү гэх мэт), цуу, шар буурцаг сумс, гүнжидийн тосоор хийсэн хөнгөн амтлагчаар шиднэ.