អ្វីទៅជា konjac Food |Ketoslim Mo
ប្រភពដើមនៃ Konjac
តាកកា [២] (អាម័រផូផាលុសKonjac) គឺជារុក្ខជាតិមើមដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំនៃ Amorphophallus Konjac (Araceae)។វាមានដើមកំណើតនៅប្រទេសជប៉ុន ឥណ្ឌា ស្រីលង្កា និងឧបទ្វីបម៉ាឡេ។វាត្រូវបានដាំនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសចិនអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។វាជាឱសថមួយក្នុងសៀវភៅបុរាណចិនតាំងពីបុរាណកាលមក។ បន្ថែមពីលើតំបន់ផលិតខាងលើ ក៏មានចែកចាយនៅវៀតណាម ភ្នំហិម៉ាឡៃទៅកាន់ប្រទេសថៃ និងខេត្ត Gansu ទីក្រុង Ningxia របស់ចិនដីគោក ខេត្ត Jiangnan ទីក្រុង Shaanxi និងកន្លែងផ្សេងទៀតក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ ជាពិសេសនៅក្នុង Sichuan, Yunnan, Guizhou តំបន់នៃផលិតកម្មដ៏ធំ។ វាក៏ត្រូវបានផលិតនៅ Puli, Yuci និង Taitung នៅតៃវ៉ាន់។វាដុះនៅរយៈកំពស់ពី 310 ម៉ែត្រទៅ 2,200 ម៉ែត្រ ហើយភាគច្រើនដុះនៅតាមគែមព្រៃ ក្រោមព្រៃបើកចំហ និងនៅតំបន់សើមទាំងសងខាងនៃអូរ និងជ្រលងភ្នំ។
តើអ្នកដឹងពីវដ្តនៃការលូតលាស់ និងមុខងាររបស់ konjac ទេ?
ខាងក្រោមនេះជាចម្លើយពិតពីអ្នកលេងអ៊ីនធឺណិតសម្រាប់ជាឯកសារយោងរបស់អ្នក៖
| ឆ្លើយ ១ | ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "អារក្សយ៉ាក" នៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណ ឱសថ konnyaku ត្រូវបានគេជឿថាមានសមត្ថភាព "សម្អាតពោះវៀន" (គ្រប់គ្រងពោះវៀន) តាំងពីបុរាណកាលមក។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនវាត្រូវបានគេស្គាល់ថា 菎 Kaku (katakana: jin) ។ មានរាងពងក្រពើ ទុំពីកំពូលទៅបាត ហើយប្រែពីពណ៌បៃតងទៅក្រហមទៅជាពណ៌ខៀវរាជ។ដំណាក់កាលផ្លែឈើចាប់ពីខែសីហាដល់ខែកញ្ញា។ការប្រើប្រាស់៖វត្ថុធាតុ polymer មិនជ្រាបទឹក។ទោះបីជាវាមិនប្រើប្រាស់បានយូរដូចជ័រកៅស៊ូ ឬជ័រសំយោគក៏ដោយ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយជាសម្ភារៈការពារទឹកជ្រាបក្នុងអំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ដោយសារតែកង្វះការផ្គត់ផ្គង់ ការដឹកជញ្ជូនងាយស្រួល និងការលំបាកក្នុងការទទួលបានកៅស៊ូ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាលើកដំបូងនៅក្នុងស្រទាប់ការពារទឹកជ្រាបនៃឆ័ត្រក្រដាស។ ហើយថែមទាំងប្រើជាសម្ភារៈសម្រាប់គ្រាប់បែកប៉េងប៉ោងក្នុងកម្មវិធីយោធា ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាត្រូវបានប្តូរទៅជាសម្ភារៈប៉ូលីម៊ែរប៉ូលីមៀ។ម្សៅ Konjac យកផ្លែត្របែកមកហាលឱ្យស្ងួតដើម្បីធ្វើជាម្សៅដែលងាយរក្សាទុក |
| ឆ្លើយ ២ | konnyaku គឺជារុក្ខជាតិត្រូពិច ដូច្នេះនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះក្រោម 20 អង្សាសេ ឬនៅពាក់កណ្តាលខែវិច្ឆិកា វាចាប់ផ្តើម hibernate និងបង្កើតជាមើមហើម។ ចែកចេញជាបួនប្រភេទ ហើយបន្តពូជបន្ទាប់ពី hibernation។ ទីមួយ ការបន្តពូជរបស់មើម។ កាត់មើម nyaku ទៅជាបំណែក 50-100g ដោយមានចុងមើមជាចំកណ្តាល។នៅពេលដែលស្នាមវះបានជាសះស្បើយ វាអាចប្រើបានជាប្រភេទនៃចំណាប់អារម្មណ៍។ទីពីរ Yo Whips ដុះនៅជាប់មើម Tacca ដែលមានអាយុលើសពី 2 ឆ្នាំ។Yo Whips ត្រូវបានកាត់ជាចម្រៀក 5cm សម្រាប់ចិញ្ចឹម និងបន្តពូជ។ទីបី ការបន្តពូជដោយគ្រាប់។ គ្រាប់ពូជដែលផលិតដោយការបន្តពូជផ្លូវភេទរបស់ Tacca បំប្លែង endosperm ទៅជាមើមមុនពេលម្តាយពេញវ័យ ដូច្នេះវានៅស្ងៀម។ រយៈពេល dormant គឺប្រហែល 200-250 ថ្ងៃគេត្រូវសាបព្រោះនៅខែមីនា ទីបួន វប្បធម៌ជាលិកា។ ការប្រើប្រាស់ជាលិកាមើម ឬពន្លកនៅស្ថានីយ។ អាចបង្កើតបាននូវចំនួនសំណាបដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ក្នុងអំឡុងពេលបណ្តុះជាលិកា គួរកត់សំគាល់ថា callus នៃ Tacca ងាយនឹងកើត ទៅ Browning ។ |
| ឆ្លើយ ៣ | Tacca ខ្លួនវាផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃអាស៊ីត oxalic ដែលជាជីវគីមី ហើយមិនអាចបរិភោគឆៅបានទេ។វាត្រូវកិនទឹកលាងសម្អាតបន្ថែមជាមួយកាល់ស្យូមអ៊ីដ្រូសែន ស្ងោរ និងកែច្នៃមុននឹងអាចបរិភោគបាន។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងរបស់វាគឺសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ប៉ុន្តែមានកាឡូរីតិចតួចណាស់។ ដោយសារតែវាជាផលិតផលកែច្នៃពីរុក្ខជាតិ វាអាចចាត់ទុកថាជាបួស និងមានរសជាតិពិសេស ដូច្នេះវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងពីមនុស្ស។ សមាសធាតុសំខាន់គឺជាតិស្ករ និង ចំណង mannose នៃ polysaccharide ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ជាតិសរសៃរលាយក្នុងទឹក។ ដោយសារតែប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្សមិនមានសមត្ថភាពក្នុងការរំលាយ និងស្រូបយកវា វាអាចជួយឱ្យក្រពះពោះវៀន peristalsis ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "អ្នករើសអេតចាយ" នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ដោយសារតែកម្លាំង bibulous គឺខ្លាំង។ ផលិតភាពឆ្អែតបានយ៉ាងងាយ ហើយជារឿយៗត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រកទំងន់។ Kruo ច្រើនតែត្រូវបានគេធ្វើជាអាហារចាហួយ។ខណៈដែល konnyaku ត្រូវទំពាជាបំណែកតូចៗមុននឹងវាអាចលេបបាន។ |
ផលិតផលពេញនិយមរបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារ KONJAC
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ០៣-០២-២០២១