Рецепттер

?

Дайындық:

1. 3 литрлік кастрюльде тауық сорпасын орташа температурада қайнатыңыз. Сарымсақ, имбирь және кардамон қосып, 10 минут қайнатыңыз.

2. Қаптамадағы суды төгіп тастаңыз, кеспелерді салқын суда 10-15 секунд шайыңыз (коняк өсімдігінің хош иісі қалыпты және келесі қадамда толығымен кетеді). 2 минут қайнаған суға салыңыз. Содан кейін кеспе майсыз табаға салып, құрғақ болғанша орташа отта құрғатыңыз. Кеспелерді екі ыдысқа бөліңіз.

3. Тауық етін сорпаға қосып, 5 минут пісіріңіз (толық дайын болғанша).

4. Кеспенің үстіне ыдыстарға сорпа құйыңыз. Бұршақ өскіндерін екі сорпа тостағанының арасына бөліңіз, содан кейін әрқайсысының үстіне жарты пияз және чили соусын салыңыз.

5. Тостағандарды әк тілімімен және туралған кинзамен безендіріңіз.

Құрамы:

Коньяк торты 500 г,

Шошқа етінің 1 кішкене бөлігі

Аксессуарлар:

Май, тұз, пісіру шарабы, 1 сарымсақ, 3 кориандр, жарты сары бұрыш және 1 қызыл бұрыш мөлшері.

Қадам:

1.Материалдар дайын

2.Қайнаған суға құйып, бірнеше минут пісіріңіз.

3.Осы уақытта ет тілімдерін, кориандр мен чилиді кесіп, жуыңыз.

4.Қазанға ет жолақтарын құйып, шошқа майын құйып, сары түске айналғанша қуырыңыз.

5. Чилиді құйып, қуырыңыз.

6. Коньяк тортын құйып, пісіретін шараппен қуырыңыз.

7.Тұз және MSG құйыңыз, дәм үшін қуырыңыз.

8. Кориандрды құйып, біркелкі қуырыңыз, ол табадан шығады.

Материалдар:

200 г сиыр еті, 50 г май, 1 ас қасық жеңіл соя соусы, 1 ас қасық шарап, 1 қасық крахмал, сәйкес мөлшерде тұз, 1 қорап коньяк, 3-4 бұрыш, 4-5 түйір сарымсақ, 1 тілім имбирь

Қадамдар мен тәжірибелер:

1. Сиыр етін алдын ала кесіп, қанды кетіру үшін суға салып қойыңыз;

2. Бланширленген және пісірілген коньяк тілімдері;

3. Сарымсақ, имбирь және чилиді пісіру машинасына салып, оны ұсақтаңыз, бұл тағамның жаны (аспаздық машина болмаса, оны өзіңіз тураңыз);

4. Сиыр еті ағызылғаннан кейін, аздап пісіру шарабы, жеңіл соя соусы және крахмал қосып, жақсылап араластырыңыз;

5. Сиыр етіне суық табаға салқын майды салып, таяқшалармен араластырыңыз, содан кейін қатты отты қосып, қуырылған сиыр еті табаға жабысып қалмас үшін қуырыңыз;

6. Сиыр еті біраз уақыт қуырылған кезде, ол толық піспеген кезде, оны жағына бұрып, чили сарымсақ пен басқа ингредиенттерді қосыңыз. Сиыр етінің қартаюына жол бермеу үшін сиыр етін де қоюға болады;

7. Чили аздап пісірілгеннен кейін коньяк қосып, араластырыңыз;

8. Соңында, сиыр етін араластырыңыз, қуыру үшін жеңіл соя соусы мен устрица соусын қосыңыз, тұзды дәмін татып, тұз қосыңыз, содан кейін үстелге қызмет етіңіз.

Құрамы:

2 коньяк, 1 үйрек, шао шарабы, ас тұзы, соя соусы, MSG, нәзіктік, бұрыш, сарымсақ тілімдері және т.б.

Дайындау әдісі:

Коньякты ұзындығы 5 см және ені 1,3 см жолақтарға кесіңіз де, шай жапырақтарымен бірге екі рет қайнаған суға салыңыз (мата қапшығында), шай жапырақтары конякта қалуы мүмкін әртүрлі дәмдерді сіңіруі үшін, және нәзік үйректі жуыңыз , Таза етті алыңыз, коньяк жолақтары сияқты бірдей үйрек жолақтарына кесіңіз де, ашық сары түске дейін қуырғыш табада қуырыңыз.

Вокты қыздырыңыз, бұрыш бұршақтары мен бұршақ пастасын қосыңыз, дәмді алу үшін қуырыңыз, сорпа мен қайнатыңыз, бұрыш пен бұршақ қалдықтарын алыңыз, шао шарабы, тұз, соя соусы, натрий глутаматы, нәзік зімбір, бұрыш, үйрек жолақтарын қосыңыз. , және коньяк Жолақтар мен сарымсақ тілімдері.

Үйрек соус қалың болғанша пісірілген кезде, жасыл сарымсақ өскіндерін және натрий глутаматын қосып, дымқыл крахмалмен қалыңдатыңыз және үстелге үстелге қызмет етіңіз.

Коньяк сыра үйрегі:

1. Үйрек етін турап, жуыңыз. (Үйрек сатушыға жақсы бөліктерді кесуге рұқсат етіңіз).

2. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, қан көбігін кетіру үшін үйректі ағартыңыз. Суды бақылау.

3. Жұлдыздық анис, даршын қабығы, шөп жемісі, анис, апельсин қабығы мен лавр жапырағы, ақ қоуды дәкемен орап, дорба жасаңыз.

4. Кәстрөлде майды қыздырыңыз, хош иісті болғанша қуыру үшін су кресі мен бұрыш бұршағын қосыңыз.

5. Ағартылған үйрек етін қосып, қуырыңыз.

6. Содан кейін сыраны құйып, бір уақытта қайнатуға арналған ыдысқа су қосыңыз. Зімбір тілімдерін және кептірілген чилиді қосып, пісіріңіз.

7. Коньякты жуып, жолақтарға кесіңіз.

8. Үйрек етін шамамен 20 минут қайнатыңыз, коньяк пен сарымсақ қосып, пісіріңіз. Соя соусын қосыңыз.

9. Пиязды және жасыл бұрышты жуыңыз, тұқымдарды алып тастап, тілімдерге кесіңіз.

10. Үйрек піскен кезде пияз бен жасыл бұрыш қосыңыз.

11. Бірнеше рет аударып, аздап тұз бен тауық етінің мәнін қосып, табаққа салып, туралған көк пиязды себіңіз.

Құрамы:

1 дана коньяк қиярының жарты тамыр саңырауқұлағы 1 кішкене уыс сарымсақ 2 түйір қызыл бұрыш 2 бальзам сірке суы 2 ас қасық жеңіл соя соусы 1 ас қасық орташа тұз

Шикізатты дайындаңыз;

Қайнаған қазанға суды қайнатыңыз, тиісті мөлшерде тұз қосыңыз, оған коньякты салып, оны бір минут қайнатыңыз және оны алыңыз;

Оған малынған саңырауқұлақты салыңыз, оны бір минут бойы ағартып, содан кейін оны алып тастаңыз;

Ағартылған коньяк пен саңырауқұлақты ыдысқа салыңыз, содан кейін алмас тәрізді кесектерге кесілген қиярды салыңыз;

Тиісті мөлшерде тұз қосыңыз;

Соя соусын және бальзам сірке суын құйыңыз;

Ұсақталған сарымсақ пен қызыл бұрыш қосыңыз;

Біркелкі араластырыңыз, содан кейін оны табаққа салыңыз.

Құрамы:

400 г шошқа еті, 200 г коньяк, тұз, жасыл пияз, имбирь, қою соя соусы, рок қант, пісіру шарабы, жеңіл соя соусы.

Тәжірибе:

1. Алдымен шошқа етін, жасыл пиязды, имбирьді және коньякты кесіңіз.

2. Кәстрөлге таза су құйыңыз, шошқа етін ағартып, тиісті мөлшерде пісіретін шарапты құйыңыз, қан ағарғанша күтіңіз және суық сумен шайыңыз.

3. Кәстрөлге май құйып, шошқа етін құйып, қызарғанша қуырып, хош иісі шығып кеткенше қуырыңыз, зімбір тілімдерін салыңыз, аздап қою соя соусын құйыңыз, түсі үшін қуырыңыз, рок қантты қосыңыз, қуырыңыз, содан кейін су құйыңыз, бетін жауыңыз. шошқа еті , Пиязды қосып, кастрюльді жауып, 15 минут пісіріңіз.

4. Коньякты қайтадан қосыңыз, жарты қасық тұз қосыңыз, аздап жеңіл соя соусын құйыңыз, біркелкі араластырыңыз, жабыңыз, сорпа бірте-бірте кепкенше қайнатуды жалғастырыңыз, дәміне қарай жарты қасық тұз қосыңыз, шырынды жинау үшін қуырыңыз. , және сіз аяқтадыңыз.

Қадамдық әдіс:

Коньякты турап, кәстрөлге су құйыңыз, кәстрөлде коньякты қайнатыңыз, алыңыз және ағызыңыз;

Коньякты кәстрөлге салыңыз да, су буланып кетуі үшін коньяктағы суды қуырыңыз. Дәмі соншалықты жақсы су жоқ, ал дәмі жақсырақ болады, май құюдың қажеті жоқ, қазаннан су жоқ;

Қырыққабатты, сәбізді, жасыл пиязды және имбирді кесіңіз;

Кәстрөлде майды қыздырып, зімбір қосып араластырыңыз, сәбіз мен ашытылған қырыққабатты қосыңыз, коньяк, тұз, тауық еті және соя соусымен қуырыңыз;

Соңында кастрюльге жасыл пияз қосыңыз.

Өндіріс процесі:

1. Коньяк тофуын тазалап, тілімдерге кесіңіз, жасыл және қызыл бұрыштарды тілімдерге кесіңіз, имбирьді жолақтарға кесіңіз, сарымсақты тілімдерге кесіңіз.

2. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз, коньяк тофуын салып, бақыланатын құрғақ суды толтырыңыз.

3. Вокты қайнатыңыз, май құйыңыз, зімбір мен сарымсақты қуырыңыз.

4. Коньяк тофуын салып, біркелкі қуырыңыз

5. Аздап кептірілген асшаяндарды қосып, тұзды, натрий глутаматын, жеңіл соя соусын қосып, пісірілген және ұсынуға дайын болғанша қуырыңыз.

Соя соусы қосылған дәмді коньяк тофуы дайын, келіңіз, дәм татыңыз!

Құрамы: Коньяк тофуы, ашытылған қырыққабат, тұз, тауық еті, сарымсақ.
Әдіс: 1. Коньяк бұршақ сүзбе тілімдері, қайнаған суға қайнатыңыз, сілтінің дәмін кетіріңіз. Пісіргеннен кейін 15 минут тұщы суға салып қойыңыз.
2. Вокты қыздырып, суы кепкенше ашытылған қырыққабатты қуырыңыз. Оны қойып, бір жаққа қойыңыз.
3. Майды қыздырып, араластырып, коньяк тофуын қуырып, тұз қосып, дәмін татыңыз.
4. Қырыққабатты қуырып, тауық етінің эссенциясын қосыңыз.
5. Соңында табаға сарымсақ жапырақтарын себіңіз де, жақсылап араластырыңыз.

Iингредиенттер: 150 г коньяк, 100 г қияр, 5 г соя соусы, 3 г күнжіт майы, 3 г ақ сірке суы.
Тәжірибе: 1. Коньяк үгіндісі; Коньякты қайнаған суға кесіңіз, ағызыңыз және бір жаққа қойыңыз. 
2. Корнизаны жуып, ұсақтап, ақ сірке суы қосылған ыдысқа салып, араластырыңыз. Оны салқын қайнаған сумен шайыңыз, ағызып, бір жаққа қойыңыз. 
3. Ұсақталған коньяк пен қиярды ыдысқа салыңыз, соя соусы мен күнжіт майын қосып, жақсылап араластырыңыз, содан кейін үстелге қызмет етіңіз. 

Құрамы: Қырыққабат, саңырауқұлақ, коньяк, тұз, тауық еті, сарымсақ тілімдері.
Әдіс: 1. Қырыққабатты кесектерге кесіп, шиитаке саңырауқұлақтарын кесіңіз.
2. Қуыруға арналған табада сарымсақ тілімдерін қуырыңыз, коньяк қосып, бірнеше рет қуырыңыз, қырыққабат пен шиитаке саңырауқұлақтарын піскенше қосыңыз, тұз бен тауық эссенциясын қосыңыз, табадан күнжіт майын тамызыңыз. 

Коньяк кеспесін қаптаманың нұсқауларына сәйкес пісіріңіз, суық сумен шайыңыз және ағызыңыз. Кеспелерді аралас көкөністермен (мысалы, болгар бұрышы, қияр және сәбіз), таңдаған ақуызды (грильдегі тауық еті немесе тофу сияқты) және сірке суы, соя соусы және күнжіт майынан жасалған жеңіл дәмдеуіштермен лақтырыңыз.