რეცეპტები

?

მომზადება:

1. 3 ლიტრიანი ქვაბში მიიყვანეთ ქათმის ბულიონი ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი და კარდამონი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

2. გადაწურეთ წყალი შეფუთვიდან, ჩამოიბანეთ ლაფსი გრილ წყალში 10-15 წამის განმავლობაში (კონჯაკის მცენარის არომატი ნორმალურია და შემდეგ ეტაპზე სრულად გაქრება). ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააშრეთ ლაფსი და მოათავსეთ უცხიმო ტაფაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გაშრება. ნუდლები გაყავით ორ თასში.

3. დაამატეთ ქათამი ბულიონში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში (სანამ მთლიანად არ მოიხარშება).

4. დაასხით წვნიანი თასებში ლაფშზე. ლობიოს ყლორტები გაყავით ორ წვნიან თასს შორის, შემდეგ თითოეულ პორციას მოაყარეთ ნახევარი ხახვი და ჩილის სოუსი.

5. თასებს მორთეთ ლაიმის ნაჭერი და დაჭრილი კილანტრო.

ინგრედიენტები:

ნამცხვარი კონიაკი 500 გრ.

1 პატარა ნაჭერი ღორის ფეხი

აქსესუარები:

ზეთის რაოდენობა, მარილი, ღვინო, 1 კბილი ნიორი, 3 ქინძი, ნახევარი ყვითელი წიწაკა და 1 წითელი წიწაკა.

ნაბიჯი:

1.მასალები მზადაა

2.ჩაასხით მდუღარე წყალში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

3.ამ დროს დავჭრათ და გავრეცხოთ ხორცის ნაჭრები, ქინძი და წიწაკა.

4. ხორცის ზოლები ჩაასხით ქვაბში, დაასხით ქონი და მოურიეთ სანამ არ გაყვითლდება.

5.მოასხით წიწაკა და მოურიეთ.

6. დაასხით კონჯაკის ნამცხვარი და მოურიეთ მოხარშულ ღვინოსთან ერთად.

7. ჩაასხით მარილი და MSG, შეწვით არომატისთვის.

8.მოასხით ქინძი და თანაბრად მოურიეთ და ტაფიდან გამოვა.

მასალები:

200 გრ საქონლის ხორცი, 50 გრ ზეთი, 1 კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი, 1 კოვზი მომზადების ღვინო, 1 კოვზი სახამებელი, შესაბამისი რაოდენობით მარილი, 1 ყუთი კონჯაკი, 3-4 წიწაკა, 4-5 კბილი ნიორი, 1 ნაჭერი ჯანჯაფილი.

ნაბიჯები და პრაქტიკა:

1. საქონლის ხორცი წინასწარ დავჭრათ და სისხლი ამოიღოთ წყალში;

2. კონიაკის ნაჭრები, გაბრწყინებული და მოხარშული;

3. ნიორი, ჯანჯაფილი და წიწაკა მოათავსეთ საცხობ მანქანაში და დააქუცმაცეთ, ამ კერძის სული (თუ საჭმელი მანქანა არ გაქვთ, თავად დაჭერით);

4. ხორცის გაწურვის შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი მომზადების ღვინო, მსუბუქი სოიოს სოუსი და სახამებელი და კარგად აურიეთ;

5. ცივ ტაფაში ჩავასხათ ცივი ზეთი საქონლის ხორცში და მოვურიოთ ჯოხებით, შემდეგ ავთქვიფოთ მაღალ ცეცხლზე და შევწვათ, რომ რკინის ტაფაზე შემწვარი საქონლის ხორცი ტაფაზე არ მიწებდეს;

6. საქონლის ხორცი ცოტა ხნით რომ შეიბრაწება, როცა ბოლომდე არ მოიხარშება, გვერდზე გადააბრუნეთ და დაუმატეთ ჩილის ნიორი და სხვა ინგრედიენტები. საქონლის ხორცის დაძველების თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ საქონლის ხორციც ამოიღოთ;

7. მას შემდეგ, რაც წიწაკა ცოტა მოიხარშება, დაუმატეთ კონჯაკი და მოურიეთ;

8. ბოლოს აურიეთ საქონლის ხორცი, დაუმატეთ მსუბუქი სოიოს სოუსი და ხამანწკის სოუსი, რომ შეწვით, დააგემოვნეთ მარილიანობა, მოაყარეთ მარილი და შემდეგ მიირთვით.

ინგრედიენტები:

2 კონჯაკი, 1 იხვი, შაოს ღვინო, საკვები მარილი, სოიოს სოუსი, MSG, ნაზი, წიწაკა, ნივრის ნაჭრები და ა.შ.

მომზადების მეთოდი:

კონჯაკი დავჭრათ ზოლებად 5 სმ სიგრძისა და 1,3 სმ სიგანის და ჩაის ფოთლებთან ერთად ორჯერ ჩავყაროთ მდუღარე წყალში (ნაჭრის ტომარაში), რათა ჩაის ფოთლებმა შეიწოვოს სხვადასხვა არომატი, რომელიც შეიძლება დარჩეს კონჯაკში. და გარეცხეთ რბილი იხვი, აიღეთ სუფთა ხორცი, დაჭერით იხვის იგივე ზოლებად, როგორც კონჯაკის ზოლები და შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ღია ყვითელი.

გავაცხელოთ ვოკი, დავამატოთ წიწაკის მარცვლები და ლობიოს პასტა, შევწვათ არომატის მისაღებად, დავამატოთ ბულიონი და მოვხარშოთ, მოვაცილოთ წიწაკა და ლობიოს ნარჩენები, დავამატოთ შაოს ღვინო, მარილი, სოიოს სოუსი, მონოსტრიუმის გლუტამატი, ნაზი კოჭა, წიწაკა, იხვის ზოლები. , და konjac ზოლები და ნივრის ნაჭრები.

როცა იხვი მოიხარშება სანამ სოუსი არ გასქელდება, დაამატეთ მწვანე ნივრის ყლორტები და მონოსტრიუმის გლუტამატი, გასქელეთ სველი სახამებლით და მიირთვით.

კონიაკის ლუდის იხვი:

1. იხვის ხორცი დაჭერით და გარეცხეთ. (სჯობს იხვის გამყიდველს კარგი ნაჭრები დაჭრას).

2. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაწურეთ იხვი სისხლის ქაფის მოსაშორებლად. წყლის კონტროლი.

3. შეფუთეთ ვარსკვლავიანი ანისი, დარიჩინის ქერქი, ბალახის ხილი, ანისული, ფორთოხლის კანი და დაფნის ფოთოლი და თეთრი კოუ მარლით, რათა გააკეთოთ ჩანთა.

4. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ წყალმცენარე და წიწაკის მარცვლები, რომ სურნელოვანი არ გახდება.

5. დაუმატეთ იხვის გათეთრებული ხორცი და აურიეთ.

6. შემდეგ დაასხით ლუდი და დაუმატეთ ერთი თასი წყალი, რომ ერთდროულად ადუღდეს. დაამატეთ ჯანჯაფილის ნაჭრები და გამხმარი წიწაკა და მოხარშეთ.

7. გარეცხეთ კონჯაკი და დაჭერით ზოლებად.

8. იხვის ხორცი მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ კონჯაკი და ნიორი და მოშუშეთ. დაამატეთ სოიოს სოუსი.

9. ხახვი და მწვანე წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად.

10. როცა იხვი მოიხარშება, დაუმატეთ ხახვი და მწვანე წიწაკა.

11. რამდენჯერმე გადაატრიალეთ და დაუმატეთ ცოტა მარილი და ქათმის ესენცია, მოაყარეთ თეფშში და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ინგრედიენტები:

1 ცალი კონჯაკის კიტრი ნახევარფესვიანი სოკო 1 პატარა მუჭა ნიორი 2 კბილი წითელი წიწაკა 2 ბალზამიანი ძმარი 2 სუფრის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი 1 სუფრის კოვზი მარილი ზომიერი

ნედლეულის მომზადება;

მდუღარე ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ შესაბამისი რაოდენობის მარილი, ჩაყარეთ ქონჯაკი, ადუღეთ ერთი წუთი და ამოიღეთ;

ჩაყარეთ მასში გაჟღენთილი სოკო, გააჩერეთ ერთი წუთით და შემდეგ ამოიღეთ;

თასში ჩავყაროთ ბლანშირებული კონჯაკი და სოკო, შემდეგ კი ალმასის ფორმის ნაჭრებად დაჭრილი კიტრი;

დაამატეთ მარილის შესაბამისი რაოდენობა;

დაასხით სოიოს სოუსი და ბალზამიანი ძმარი;

დაუმატეთ დაფქული ნიორი და წითელი წიწაკა;

თანაბრად აურიეთ და შემდეგ მოათავსეთ თეფშზე.

ინგრედიენტები:

400გრ ღორის მუცელი, 200გრ კონჯაკი, მარილი, მწვანე ხახვი, კოჭა, მუქი სოიოს სოუსი, როკ შაქარი, სამზარეულოს ღვინო, მსუბუქი სოიოს სოუსი.

ვარჯიში:

1. ჯერ დავჭრათ ღორის მუცელი, მწვანე ხახვი, ჯანჯაფილი და კონიაკი.

2. ქვაბში ჩაასხით სუფთა წყალი, გაწურეთ ღორის მუცელი, დაასხით შესაბამისი რაოდენობით მოხარშული ღვინო, დაელოდეთ სანამ სისხლი გათეთრდება და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

3. ქვაბში ჩავასხათ ზეთი, დავასხათ ღორის მუცელი, შევწვათ სანამ არ გაბრწყინდება და არომატი არ გადმოვიდეს, დავამატოთ ჯანჯაფილის ნაჭრები, დავასხათ მუქი სოიოს სოუსი, შევწვათ ფერისთვის, მოვაყაროთ შაქარი, მოვურიოთ, შემდეგ დავასხათ წყალში, დავახუროთ საფარი. ღორის მუცელი, დაუმატეთ შალოტი, დაახურეთ ქვაბს და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

4. ისევ დავამატოთ კონჯაკი, მოვაყაროთ ნახევარი კოვზი მარილი, დავასხათ მსუბუქი სოიოს სოუსი, თანაბრად მოვურიოთ, დავახუროთ თავსახური, გავაგრძელოთ ხარშვა, სანამ წვნიანი თანდათან არ გაშრება, დავამატოთ ნახევარი კოვზი მარილი გემოვნებით, მოვურიოთ, რომ წვენი გამოვიდეს. და თქვენ დაასრულეთ.

ნაბიჯის მეთოდი:

ქონჯაკი დავჭრათ ნაჭრებად, ქვაბში დავამატოთ წყალი, ქვაბში მოვხარშოთ ქონჯაკი, ამოვავლოთ და გადავწუროთ;

ქვაბში ჩავყაროთ ქონჯაკი და შევწვათ წყალი კონჯაკში, რათა წყალი აორთქლდეს. არ არსებობს წყალი, რომელსაც ასეთი გემო აქვს და გემოც უკეთესი იქნება, ზეთის დადება არ არის საჭირო, ქვაბიდან წყალი არ არის;

დავჭრათ მჟავე კომბოსტო, სტაფილო, მწვანე ხახვი და კოჭა;

ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მოვურიოთ ჯანჯაფილით, მოვაყაროთ სტაფილო და მჟავე კომბოსტო, მოვურიოთ კონჯაკი, მარილი, ქათმის ესენცია და სოიოს სოუსი;

ბოლოს ქვაბში ჩავყაროთ მწვანე ხახვი.

წარმოების პროცესი:

1. გაასუფთავეთ და დაჭერით კონჯაკ ტოფუ ნაჭრებად, მწვანე და წითელი წიწაკა დაჭერით ნაჭრებად, ჯანჯაფილი დაჭერით ზოლებად და ნიორი დაჭერით ნაჭრებად.

2. ქვაბს დაუმატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ კონჯაკის ტოფუ და შეავსეთ კონტროლირებადი მშრალი წყალი.

3. ვოკი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ზეთი და მოშუშეთ ჯანჯაფილი და ნიორი.

4. ჩაასხით კონჯაკის ტოფუში და თანაბრად მოურიეთ

5. დაუმატეთ ცოტაოდენი ხმელი კრევეტები, დაუმატეთ მარილი, მონოსტრიუმის გლუტამატი, მსუბუქი სოიოს სოუსი და ურიეთ მოხარშვამდე და მირთვის მზადყოფნამდე.

უგემრიელესი კონჯაკის ტოფუ სოიოს სოუსით მზადაა, მობრძანდით და დააგემოვნეთ!

შემადგენლობა: კონიაკის ტოფუ, მჟავე კომბოსტო, მარილი, ქათმის ესენცია, ნიორი.
მეთოდი: 1. კონიაკის ლობიოს ხაჭოს ნაჭრები, მოხარშეთ მდუღარე წყალში, ამოიღეთ ტუტე გემო. მოხარშვის შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ მტკნარ წყალში.
2. გააცხელეთ ვოკი და შეწვით მჟავე კომბოსტო, სანამ წყალი არ გაშრება. მოაშორეთ და დააყენეთ.
3. გააცხელეთ ზეთი, მოურიეთ კონჯაკ ტოფუ, მოაყარეთ მარილი და დააგემოვნეთ.
4. შეწვით მჟავე კომბოსტო და დაუმატეთ ქათმის ესენცია.
5. ბოლოს დაასხით ტაფაში ნივრის ფოთლები და კარგად აურიეთ.

Iინგრედიენტები: 150 გრ კონჯაკი, 100 გრ კიტრი, 5 გრ სოიოს სოუსი, 3 გრ სეზამის ზეთი, 3 გრ თეთრი ძმარი.
პრაქტიკა: 1. Konjac shred; გააბრტყელეთ კონიაკი მდუღარე წყალში, გადაწურეთ და დააყენეთ. 
2. გარეცხეთ და გახეხეთ ღორღი, ჩაყარეთ თასში თეთრი ძმრით და აურიეთ. ჩამოიბანეთ გრილი მდუღარე წყლით, გადაწურეთ და გადადგით. 
3. გახეხილი კონჯაკი და კიტრი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი, კარგად მოურიეთ, შემდეგ მიირთვით. 

შემადგენლობა: კომბოსტო, სოკო, კონიაკი, მარილი, ქათმის ესენცია, ნივრის ნაჭრები.
მეთოდი: 1. კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად და დავჭრათ შიიტაკე სოკო.
2. ტაფაში შეწვით ნივრის ნაჭრები, დაუმატეთ კონჯაკი და რამდენჯერმე აურიეთ, მოაყარეთ კომბოსტო და შიიტაკე სოკო მოშუშვამდე, მოაყარეთ მარილი და ქათმის ესენცია, გადმოასხით ტაფიდან სეზამის ზეთი. 

მოხარშეთ კონჯაკის ლაფსი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გადაწურეთ. მოაყარეთ ლაფსები შერეულ ბოსტნეულს (როგორიცაა ბულგარული წიწაკა, კიტრი და სტაფილო), თქვენი არჩევანის პროტეინი (როგორიცაა შემწვარი ქათამი ან ტოფუ) და მსუბუქი სუნელი ძმარი, სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი.