操作方法

1. 後で使用するためにアルカリ粉末を沸騰したお湯に溶かし、アルカリ粉末を完全に溶かし、50g を量ります。こんにゃく粉後で使用するために。

2、鍋に水を入れ、約70度に加熱し、こんにゃく粉をゆっくりと鍋に入れ、かき混ぜて分散させます。グループを分散させる必要があります。プロセス全体が常にかき混ぜられているため、混ぜることはできません。鍋に密着させ、こんにゃくが沸騰するまで中火でゆっくりかき混ぜます。

3.こんにゃく粉が完全に膨らむまで弱火で約15分間煮ます。
最も重要なステップ4、灰汁をゆっくりと加え、かき混ぜ続ける必要があります。アルカリ性の均一な急速反応をこんにゃくに加え、絶えずかき混ぜると濃くなり、ゆっくりと固まり、その後かき混ぜを止め、火を止め、固まり始めたらすぐにかき混ぜを止めます。撹拌するかよく固まると分散し、最終的には型になります）

5、蓋をして20分ほど冷やし、こんにゃく豆腐ができあがります。今度はこんにゃく豆腐がとても柔らかくなり、アルカリ性になりすぎます。豆腐を細かく切り、沸騰したお湯に数分間注ぎ、調理時間が長くなります。 , こんにゃく豆腐はカリカリになるほど味が良くなり、冷水に浸して酢を加えてアルカリ抜きすることもできます。