しらたきはどうしてカロリーゼロが可能なのか
こんにゃく食品業者
グルコマンナン ヌードルは、コンニャク (正式名アモルフォファルス コンニャク) と呼ばれるアジアの植物の根から作られます。エレファントヤムという愛称があり、こんにゃく、こんにゃく、こんにゃく芋とも呼ばれています。
しらたきは、糸こんにゃく、山芋麺、悪魔の舌麺などとも呼ばれます。
昔は製造方法に違いがありました。日本の関西地方の生産者は、こんにゃくゼリーを糸状に切って糸こんにゃくを作り、一方、関東地方の生産者は、熱い濃縮石灰溶液にこんにゃくゾルを小さな穴から押し出してしらたきを作りました。現代の生産者は、後者の方法を使用して両方のタイプを製造しています。糸こんにゃくは一般的にしらたきよりも太く、断面は正方形で色が濃いです。関西地方では好まれています。
Aしらたき麺と普通の麺の違い
参考までに、ネチズンからの実際の回答を次に示します。
| パット・レアード 2013 年 1 月 5 日に回答 | ひらたきには豆腐しらたきと普通のしらたきの2種類があります。どちらのタイプにもヤムイモ粉ベースが含まれています。豆腐しらたきとの違いは、少量の豆腐を加えることです。しらたきは、ほとんどが食物繊維でできているため、1食あたりのカロリーは0カロリーです。豆腐しらたきは豆腐が入っているため、1食あたり20カロリーになります。豆腐しらたきは、食感がパスタに近いため、通常のしらたき麺よりも好む人が多いです。どちらを選んでも、どちらのタイプも素晴らしいパスタの代替品になります。しらたきは、エンジェルヘア、スパゲッティ、フェットチーネなど、さまざまな形状のパスタを購入できます。 |
| 2017 年 2 月 9 日に回答 | しりたき麺はこんにゃくの一種で、日本の山芋から作られます。この奇妙な塊茎には、可溶性繊維の一種である粘液がほとんど含まれています。料理の鉄人番組で森本さんが山芋をすりおろしていたのを覚えています。すりおろすとネバネバになりました。チアシードには粘液も豊富に含まれています。甘い液体に浸すと「プリン」になるのです。亜麻には粘液性もあります。亜麻の種子を水で煮ると、古代エジプト人が使用したとされる Dippity-Do ヘアジェルのような驚くべきものができあがります。人間の消化管は繊維を消化できないため、繊維はエネルギー（カロリー）を提供しません。しりたけに含まれる可溶性繊維は、腸内に善良な「プロバイオティクス」微生物を育てる環境を提供する「プレバイオティクス」である可能性があります。 今家にはしりたけ麺がありませんが、実際には1食あたり16カロリーあったと記憶しています。完全にゼロカロリーではありませんが、それに近いものです。 |
| 2017 年 5 月 8 日に回答 | しらたきは、こんにゃく芋から作られる、薄く半透明のゼラチン状の日本の伝統的な麺です。「しらたき」という言葉は「白い滝」を意味し、この麺の外観を表しています。ミラクルヌードルブラックしらたきは、正味炭水化物ゼロの低カロリー、グルテンフリーのヌードルで、こんにゃく植物から作られた水溶性繊維から作られており、体に悪いとわかっている食べ物への誘惑を排除します。 |
出典：https://www.quora.com/Is-it-dangerous-to-eat-zero-calory-zero-carb-Shirataki-noodles-every-day
しらたき麺と普通の麺の違い
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投稿時間: 2021 年 6 月 3 日