שיטת הפעולה

1. ממיסים את אבקת האלקלי במים רותחים לשימוש מאוחר יותר, הניחו לאבקת האלקלי להתמוסס במלואו, ושקלו 50 גרםאבקת קונג'אקלשימוש מאוחר יותר.

2, מכניסים את המים לסיר, מחממים לכ-70 מעלות, ואז מכניסים לאט את אבקת הקונג'אק לסיר, מערבבים לפיזור, יש צורך בפירוק הקבוצה, כל התהליך מתערבב כל הזמן, לא יכול נצמד לסיר, אש בינונית מערבבים באיטיות עד שהקונג'אק רותח.

3. מרתיחים כ-15 דקות בחום נמוך עד שאבקת הקונג'אק תפוחה לחלוטין;
שלב 4, הכי חשוב, הוסיפו לוית לאט, צריך להמשיך לערבב, לתת להומוגנית אלקלית להגיב היטב בקונג'אק, לבחוש כל הזמן יתעבה, לאט לאט יתמצק, ואז להפסיק לערבב, לכבות את האש, להתמצקות של התחלה להפסיק מיד לבחוש, ערבוב או התמצקות טובה יתפזרו, בסופו של דבר יהפכו לסוג)

5, מכסים את המכסה, מצננים 20 דקות לערך, נוצר טופו קונג'אק, הפעם טופו הקונג'אק רך מאוד, ועומס יתר אלקליין, חותכים את הטופו לחתיכות, יוצקים למים רותחים לכמה דקות, ככל שהבישול ארוך יותר , ככל שטופו קונג'אק פריך יותר, כך הטעם טוב יותר, ולאחר מכן להשרות במים קרים, אפשר להוסיף גם חומץ כדי להסיר את הטעם האלקלי.