Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης;

Ογλυκαιμικός δείκτης (GI)είναι ένα μέτρο των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες σε σύγκριση με ένα τρόφιμο αναφοράς (συνήθως καθαρή γλυκόζη ή λευκό ψωμί). Ένας δείκτης του πόσο γρήγορα αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό. Αυτή η λίστα κατάταξης ταξινομεί τα τρόφιμα ανάλογα με το πόσο γρήγορα προκαλούν την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.