Konjac silke knude er en slags mad lavet af konjac fint pulver til silke, og derefter knyttet og spiddet på et bambus spyd, der oftest findes i japansk kantochi. Konjac-knuder har høj næringsværdi og er rige på essentielle kostfibre – glucomannan, en vandopløselig kostfiber, som ikke optages af kroppen, når den kommer ind i tarmene. Lavt kalorieindhold, lavt kulhydrat, glutenfri. Konjac-knuder er meget lave i kalorier, hvilket vil have en vis effekt på fremme af tarmsundheden. Det har også den effekt at regulere blodsukker og kolesterol. Velegnet til folk, der ønsker at tabe sig eller kontrollere kalorieindtaget.
